Parsakaali on kasvis, joka kuuluu Brassicácea-perheeseen, samaan perheeseen kuin kaali, of kaali ja kukkakaali. Se on brasilialaisten hyvin tunnettu ruoka, joka on säännöllinen osa monien ihmisten ruokavaliota. Tämä ruoka on maukkaan lisäksi runsaasti useita aineita, joista on hyötyä ihmiselle.
→ ominaisuudet
Parsakaali on erilaisia Brassica oleracea ja on nurmikasvi, jolla on pitkä, pystyssä oleva varsi, hieman ulkonevat lehdet ja pitkät varret. Brasiliassa kasvatetaan kahden tyyppisiä parsakaaleja: haarautunut ja pää. O haara tai nippu on paljon pieniä kukinnot, joilla on suuremmat kukannuput. parsakaali pää sillä on keskikukinto, suurempi, pienempi ja kukannuput ovat paljon pienempiä kuin parsakaalin oksat.
Pääparsakaalilla on keskikukinto
Klo parsakaalin oksien ja pään parsakaalin kukinnot niiden väri vaihtelee vihreästä sinertävään, kun kukat eivät ole vielä avautuneet, mikä on lajin silmiinpistävin piirre. Kukinnot ja paksut varret muodostavat syötävän osan kasvista. Vaikka lehtiä voidaan myös syödä, ei ole yleistä kuluttaa tätä kasvin osaa.
On syytä huomata, että parsakaali on erittäin pilaantuva ruoka, havaitaan sen ikääntymisprosessi klorofyllin häviämisen ja kukinnan värin muutoksen kautta, joka muuttuu vihreästä keltaiseksi. Parsakaalia voidaan keskimäärin pitää jääkaapissa noin neljä päivää tai se voidaan silti jäädyttää.
→ Parsakaalin edut
Parsakaali sisältää useita ihmisten terveydelle hyödyllisiä komponentteja, kuten karotenoidit, kuidut, fenoliyhdisteet, seleeni, vitamiinit, mineraalit (kalsium, rauta, kalium, fosfori ja rikki) ja glykosinolaatit. On syytä huomata, että monet komponentit, kuten vitamiinit, ovat herkkiä lämmölle ja voivat kadota ruoanlaiton aikana. Siksi pitkiä kypsennysaikoja ei suositella ja höyryttämistä suositellaan.
Parsakaalilla on kaksi tärkeää ominaisuutta: syöpää estävä ja antioksidanttivaikutus. Näiden tärkeiden etujen lisäksi tutkimukset ovat osoittaneet, että parsakaali auttaa infektioiden hoito Helicobacter pylori, gastriittiin liittyvät bakteerit, ja se on vähentää veren glukoosipitoisuutta.
Lue myös: Diabetes mellitus
Katso parsakaalin kulutuksen edut
Mitä tulee cancer, useat tutkimukset ovat osoittaneet, että parsakaali estää tiettyjä taudin tyyppejä. Joissakin tutkimuksissa on yhdistetty esimerkiksi parsakaali ja muut ristikukkaiset vihannekset vähentää riskiä keuhkosyöpä, kaksoispiste, rinta vaihdevuodet ja eturauhanen.
Kirjoittanut Ma Vanessa Sardinha dos Santos