Terveysministeriö käynnisti 5. syyskuuta 2012Terveellisten kouluruokaloiden käsikirja: terveellisen ruokavalion edistäminen”Rohkaisemaan ja ohjaamaan yksityiskoulujen ruokaloiden omistajia muuttamaan kaupallinen laitos terveelliseksi ruokalaksi.
Tämä käsikirja osoittaa, kuinka hälyttävä on sellaisten sairauksien kuin liikalihavuus, diabetes, korkea kolesteroli ja hypertensio, jotka liittyvät huonoon ruokavalioon. Se osoittaa myös, mitä pidetään terveellisenä ruokana, mitä muutoksia pitäisi tehdä ruokalassa, mitä hyötyä tästä on muutos, miten myyjä voi parantaa näiden terveellisten välipalojen myyntiä ja miten ne tulisi valmistaa, desinfioida ja säilytetty. Annetaan joitain tärkeitä vinkkejä ruokaa, ympäristöä ja itse ruokaa käsittelevän työntekijän hygieniasta. Ne näkyvät tekstissä “Elintarvikehygienia kouluruokaloissa”Samalla Health at School -kanavalla.
Mutta ja me, kuluttajat, tiedämmekö kuinka valita ruoka hyvin ja valmistaa se oikein kulutukseen? Annavatko vanhemmat tärkeitä tietoja välipaloista, jotka heidän lastensa tulisi valita kouluruokaloissa tai muissa laitoksissa, vaikka ostoksilla supermarketeissa?
Yleensä kun käymme ostoksilla ruokaa, meillä on taipumus arvostaa sen ulkonäköä. Jotkut jopa sanovat, että "ensin syömme silmällä". Ja todellakin, ulkonäkö on perustavanlaatuinen indikaattori siitä, onko ruoka sopiva kulutukseen.
Tämä tekijä ei kuitenkaan ole ainoa, joka on syytä huomata. Loppujen lopuksi tämä ei riitä osoittamaan ruoan ravintoarvoa tai pilaantunutta vai ei. Esimerkiksi vain hajun ja maun kautta havaitaan tietyt molekyylit, jotka ovat kaasumaisessa faasissa tai liuenneet veteen (ruokanesteessä tai syljessä); emme vain näe sitä silmillämme. Siksi meidän on noudatettava joitain vinkkejä, jotta emme saastuisi ja valitsisimme terveellisempiä ja ravitsevampia ruokia meille ja perheellemme. Mitä tulee terveelliseksi katsottuihin elintarvikkeisiin, lue teksti "Mitä terveelliset elintarvikkeet ovat?”.
Kun tiedät, mitkä niistä tarjoavat elimistölle välttämättömiä ravintoaineita, seuraa alla olevia vinkkejä:
1. Ostoksilla:
1.1. Osta kylmiä, pakastettuja ja lämpimiä aterioita viimeisenä. Jos kotiin pääseminen kestää yli 30 minuuttia, laita nämä tuotteet laatikoihin tai jäähdyttimiin;
1.2. Koskaan mieluummin tuoretta ruokaa. Pääasiassa liha ja kala, ne on tarkistettava huolellisesti, ovatko ne todella tuoreita. Kalojen kohdalla sinun tulisi nähdä, onko hännän kostea eikä taitettu ja kuiva, vaa'an tulisi olla kiiltävä ja kiinnitetty hyvin vartaloon, silmien tulisi olla kiiltävä mustilla pupillilla ja läpinäkyvillä sarveiskalvoilla, lihan tulee olla kiinteä eikä pehmeä, kidusten tulee olla punaisia ja hajuisia, jos ne ovat hyvin. Jotta ruoka pysyisi tuoreena, on hyvä tehdä ostoksia lähempänä kotia.
1.3. Tarkista onko pakkaus ei ole repeytynyt tai lommottu ja katso, onko tuotteita, joiden pitäisi olla vilustuminen eivät ole;
1.4. aina katsoa tuotteen voimassaolo, etenkin ylennykset (nämä ovat yleensä lyhytaikaisia). Muista, että vaikka ruoka näyttää normaalilta, se voi olla haitallista, jos ruoka on vanhentunut.
1.5. Lue huolellisesti etiketti ja koostumus ruokaa. Käytä tilaisuutta tarkastella tuotteeseen lisättyjen lisäaineiden määrää, varsinkin jos sinulla on sitä kotona alle 5-vuotiaat lapset, raskaana olevat naiset, yli 70-vuotiaat ja immuunijärjestelmää sairastavat, koska ne ovat alttiimpia elintarvikkeista johtuville sairauksille;
1.6. jos sinulla on koskaan ollut allerginen reaktio tai huonovointisuus, liittyä siihen, mitä söit aiemmin;
1.7. laita kala ja liha erilaisia laukkuja olla saastuttamatta toisiaan;
1.8. Jos käytetään uudelleenkäytettävät pussitpese ne aina kuumalla saippuavedellä.
2. Valmistellessasi:
2.1. Pese kätesi hyvin saippualla ja vedellä ja hiero sitten 70% alkoholia, varsinkin jos menet vessaan;
2.2. Pidä keittiö puhtaana, puhdista pinnat kuumalla saippuavedellä tai desinfiointiaineella ja Vaihda usein käyttämiäsi tuotteita, kuten astianpesusieni ja pesulappuja. levyt;
2.3. Pese vihannekset, hedelmät ja vihannekset hyvin, vaikka aiot kuoriata ne myöhemmin. Vihannesten osalta on oltava erityisen varovainen, ensin erotettava arkit kerrallaan, pestään juoksevalla juomavedellä, jätetään 15 minuutiksi natriumhypokloriittiliuos (1 rkl natriumhypokloriittia jokaista litraa vettä kohden) ja huuhtele sitten upottamalla veteen juominen;
2.4. Yritä kuluttaa elintarvikkeita, kun ne ovat vielä tuoreita, koska joitain ravintoaineita löytyy vain tämän tyyppisistä elintarvikkeista;
2.5. Pakkaa ja kääri raaka liha ja äyriäiset erikseen eri laudoilla ja veitsillä tai pese saippualla ja vedellä aina, kun vaihdat lihaa;
2.6. Älä sulata huoneenlämmössä, on suositeltavaa sulattaa mikroaaltouunissa, kylmässä vedessä tai jääkaapissa hyvin suljetussa pakkauksessa;
2.7. Kypsennä hyvin, saavuttaen yli 70 ºC: n lämpötilat;
2.8. Tarjoile heti;
2.9. Jääkaapissa säilytetyt jäännökset voidaan kuluttaa enintään neljän päivän kuluessa 5 ºC: n lämpötilassa;
2.10. Noudata pakkauksessa annettuja ohjeita, ilmoita itsellesi, tutki ja kysy. Jopa monet valmistajat asettavat puhelimet tuotepakkauksiinsa, joihin voimme soittaa kysymyksillä.
Kirjailija: Jennifer Fogaça
Valmistunut kemian alalta
Lähde: Brasilian koulu - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm
