Tiedätkö polttavan tunnelman silmissäsi sipulin pilkkomisen jälkeen? Ja itku sitten, aloita vain ja muutaman minuutin kuluttua tulee se epämiellyttävä tunne. Tämän ilmiön selitys johtuu sipulisoluista, joista osa on runsaasti entsyymejä ja toinen sulfideja. Leikattaessa nämä kaksi solua hajoavat ja sekoittuvat. Reaktio, joka johtaa sulfenihapoksi kutsuttuun aineeseen ja muuttuu kaasuksi. Ärsytys syntyy, kun tämä kaasu pääsee silmiin.
Kun kaasu joutuu kosketuksiin veden kanssa, koska silmät ovat jatkuvasti kosteat, syntyy heikko rikkihappoliuos. Organismi puolustaa itseään epämukavuudesta ja tuottaa enemmän kyyneleitä. Vinkki "itkemisen" välttämiseksi on leikata sipulit tuulettimen lähelle välttäen siten kaasujen pääsyä visioon.
Muita tapoja vähentää ärsytystä ovat: leikkaa sipulit juoksevan veden alla; leikkaa ne veteen täytettyyn astiaan tai pese ne juoksevan veden alla ennen leikkaamista.
Kirjailija: Patricia Lopes
Brasilian koulutiimi
Lähde: Brasilian koulu - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/por-que-cortar-cebola-nos-faz-chorar.htm
