Anhüdriidi mõiste on tuletatud kreeka keelest ja tähendab "ilma veeta". Selle definitsiooni põhjal näeme juba, et ühend on saadud dehüdratsiooniprotsessist (vee eemaldamine).
Anhüdriidide üldvalem
Kuid meie kontekstis käsitletakse anhüdriidide hüdreerimisel tekkivaid happeid. Kui lisame ühendile nimega maleiinanhüdriid vett, saame maleiinhappe ja seda saab omakorda muundada muudeks aineteks, näiteks õunhapeteks ja fumaariline.
maitseained
Maleiinanhüdriid vastutab toidu maitse hapu ja mõnel juhul magusa maitsestamise eest. Hape on üks ainetest, mis osaleb näiteks kunstlike magusainete valmistamisel. See omadus on iseloomulik maitseühenditele.
Roheliste õunte hapu maitse annab õunhape ja puuvilja küpsemisel väheneb happe kogus.
Fumaarhapet kasutatakse maitseainena kiirmagustoitudes ja juustukoogisegudes.
Autor Líria Alves
Lõpetanud keemia
Brasiilia koolimeeskond
toidukeemia - Keemia - Brasiilia kool
Allikas: Brasiilia kool - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/anidrido-na-producao-acidos-flavorizantes.htm
