THE Oad ja sealiha on üks tuntumaid ja populaarsemaid Brasiilia köögi tüüpilisi roogasid. Koosneb peamiselt mustadest oadest, sealiha erinevatest osadest, vorstist, jahust ja köögiviljade küljest ja köögiviljad, seda nimetatakse tavaliselt kulinaarseks loominguks orjastatud aafriklastele, kes tulid Brasiilia. Aga kas see tõesti oleks feijoada lugu?
Ajaloolased ja kokanduseksperdid osutavad, et seda tüüpi roog - milles segatakse erinevat tüüpi liha, köögivilju ja köögivilju - on aastatuhandeid. Câmara Cascudo sõnul pärineb see tõenäoliselt Vahemere piirkonnast Rooma impeeriumi ajal. Sarnased toidud ladina köögis oleksid keedetud, Portugalis; O kassoulett, Prantsusmaal; ThePaella, riisipõhine, Hispaanias; ja koduperenaine see on bollito segatud Itaalias.
Kuid feijoadal on Brasiilia köögi eripära. Mustad oad pärinevad Lõuna-Ameerikast ja neid kutsusid guaranid käsk, käsk või cumana. Cassava jahu on ka Ameerika päritolu, mida Brasiiliasse tulnud aafriklased ja eurooplased võtsid põhitoidukomponendina kasutusele. Aedoa- ja maniokilihvleid istutati erinevatesse kohtadesse, sealhulgas koduruumidesse, kodude ümbrusse, peamiselt rahvaklassi jaoks.
Carlos Alberto Dória sõnul peitub feijoada päritolu “rasvatubades”, peekoni ja kuivatatud lihaga lisatud kaunviljahautises. Feijoada oleks see äärmuseni rikastatud “rasvane uba” vorstide, köögiviljade, köögiviljade ja sealihaga.
Viimase ülalmainitud koostisosa lisamine pani Câmara Cascudo kahtlema, kas feijoada oli orjastatud aafriklaste leiutis: olles hea osa aafriklastest islami järgija, kuidas oleks võinud sealiha lisada rooga, kuna religioon keelab selle tarbimine?
Ärge lõpetage kohe... Peale reklaami on veel;)
Kuulus Brasiilia folklorist viitab sellele, et meie teada feijoada koosneb oadest, lihast, köögiviljadest ja köögiviljad, oleks kombinatsioon, mis loodi ainult 19. sajandil restoranides, kus käis orjaomanik eliit Brasiilia. Selle levik oleks toimunud hotellides ja pensionides, peamiselt Rio de Janeirost.
Feijoada kui rahvustoidu idee levik oleks aga Carlos Alberto Dória sõnul modernistide tegevuse tagajärg Brasiilia rahvusliku identiteedi ülesehitamisel. Feijoada oleks üks brasiillasuse märke, mida iseloomustab Brasiilia rahva kujunemist läbiv antropofaagia, kultuurilise neelamise teema.
Mário de Andrade esitas selle perspektiivi oma tuntud raamatus “Macunaíma” aastast 1924, talupidaja Venceslau Pietro Pietra pidusöögi ajal, kus anti-kangelane osales. Dória sõnul oleks stseen rahvusköögi ja erinevate Brasiilias kokku puutunud etniliste rühmade allegooria.
Vinicius de Moraes rääkis feijoadast ka oma luuletuses “Feijoada à Minha Moda”, mis kujutas lõpus roa raske seedimise stseeni: Mis veel naudingut keha küsib / Pärast sellise oa söömist? / - Ilmselt võrkkiik / Ja kass, kes su käest edasi annaks ...
Autor Tales Pinto
Magister ajaloos
Kas soovite sellele tekstile viidata koolis või akadeemilises töös? Vaata:
PINTO, Tales dos Santos. "Feijoada ajalugu"; Brasiilia kool. Saadaval: https://brasilescola.uol.com.br/historia/historia-feijoada.htm. Juurdepääs 27. juunil 2021.
puu
Pequi, pequi puuviljad, Brasiilia cerrado kohalikud puuviljad, pequi kasutamine toiduvalmistamisel, piirkonnad, kus pequi leidub, pequi omadused, pequi tarbimine, pequi perekond.
