O kurk on kurgi vili (cucumis sativus), köögiviljad kuuluvad Cucurbitaceae sugukonda (Cucurbitaceae), mille osa nad on kõrvits, suvikõrvits, melon, chayote, arbuus ja kornišon. Kurgi vilju nimetatakse sageli (ja valesti) kaunviljaks ja isegi köögiviljaks.
mitmekülgne, kurk esineb erinevates kultuurid, mida võib märgata köögiviljatootmise meistririike analüüsides: Hiina, Türgi, Iraan ja Ameerika Ühendriigid. Brasiilias on tootvad riigid Minas Gerais, São Paulo, Rio de Janeiro ja Goiás.
Kõige sagedamini kasutatakse kurke toiduvalmistamisel., salatites, mahlades, suppides ja puljongides, kuid köögivilja leidub kosmeetikatööstuses ka kreemides, toonikutes, geelides, kreem, näomask ja ka omatehtud lahendus silmade naha tühjendamiseks, määrides lihtsalt viilud kohapeal.
Loe ka: Kress - köögiviljarikas toitainete ja kergelt vürtsika maitsega
Miks on kurk puuvili?
Soolases toidus kasutatavaid köögivilju on tavaline seostada köögiviljadega, kuid neid on
köögiviljad, milles söödav osa on puuvili, mis on kurgi puhul. Tomat, chayote, pipar ja suvikõrvits on mõned neist puuviljad kes ka nomenklatuuris sellise segaduse läbivad.Kurgi puhul on see roomava taime, mida tuntakse kurgina, vili karedad ja sakilised lehed, nais- ja isasõitega, loodusliku tolmlemisega kõrval mesilased.
Aga lõppude lõpuks, mis on vili? Ja osa taimest, kus teie munasarjad küpsevad, koht, kus seemned on. On köögivilju, milles puuviljad on toiduks, teised aga tarbivad varre, lehte, juuri või rohkem kui ühte osa.
- Puuviljaköögiviljad: vili on söödav osa. Nad on sündinud puudel ja on tavaliselt magusamad, näiteks apelsin, õun, sidrun, guajaav ja banaan.
- lehtköögiviljad: söödav osa on leht, näiteks salat, lehtkapsas, rukola ja vesikress.
- Tüve juurviljad: söödav osa on vars, näiteks peopesa süda, guariroba, spargel ja seller.
- Juurköögiviljad (mugulad): Juured on söödavad osad, näiteks kartul, maniokk, peet, jamss ja bataat.
Vaadake ka: Escarole - vEgetal on väga toitaineterikas ja mitmete tervisele kasulike omadustega
Kurgi toitained ja eelised
Kurk on köögivilja madala kalorsusega, rikas kiud ja vesi. Puu on selle allikas vitamiinid A, C, K ja kompleks B, lisaks antioksüdantidele ka mineraalid nagu fosfor, magneesium, kaalium, kaltsium ja mangaan.
Kurgi mõõdukal tarbimisel on tervisele kasulik. Kontrollige:
Aitab niisutada
umbes 95% Vesi, kurk on suurepärane hüdratsiooniallika allikas. Kui olete meeskonnas, kellel on raskusi niisutamisega, aitab köögivilja lisamine dieedile, kuid ärge lõpetage vee joomist, ah!
Aitab tühjeneda
On tavaline, et rutiin põhjustab liigset sool ja töödeldud toidud põhjustavad puhitus. Teine levinud - ja ebatervislik - harjumus on pissi hoidmine, mis võib kehale tõsiselt kahjustada.
Meeldib diureetiline toime kurk, suureneb urineerimisvajadus ja väheneb ka turse.
Teine trikk, mis pärineb põlvkondadelt, on panna kurgiviilud tumedate ringide all. Tehnika töötab millegi täpsena, vähendades põletikuvastane toime köögiviljas. Korduvatel juhtudel on ideaalne otsida juhtumi eest hoolitsemiseks tervishoiutöötaja.
Parandab soolestiku tööd
Kurk sisaldab palju kiudaineid, eriti pektiini, mis parandab soolestiku transiiti. Aasta vähenemine kõhukinnisus on tingitud sellest, et kiud suudavad veest kinni hoida
toitu, suurendada fekaalide hulka ja soodustada soolelihaste kiirenemist.
Aitab küllastustunnet
Kiud! Jah, nad jälle. Kiud vastutavad selle eest suurenenud küllastustunne, kuna need muudavad mao tühjendamise kauemaks.
Kas kõik saavad kurke süüa?
Levinud arvamus on, et kurk on seedimatu toit, mis pole tõsi. Kui seda tarbitakse mõõdukalt, võib olla kasulik enamikule elanikkonnast..
Ärritatud soole sündroomiga (IBS) inimestel võib tekkida suurem ebamugavustunne toidu sissevõtmisel, eriti kui seda tarbitakse suures koguses. Gaasid, soolekoolikud ja kõhulahtisus on sümptomid, mis võivad ilmneda.
Neeruprobleemidega inimesed peaksid vältima ka kurgi liigset tarbimist, kuna köögiviljal on kaalium. Liigne võib seadmel olla ülekoormus neerud.
Kurgi tüübid
Brasiilias on kõige rohkem tarbitud maalähedasi, tavalisi, jaapani ja tööstuslikke kurke.
punakaelaga kurk
Maakurk on heleroheline, seda on triibud kesta ühest otsast teise ja sellel on laik, mida tuntakse kui "valge kõht", meenutab oma suhtelist suvikõrvitsat. aastal kõige levinum Goiás, vili oli teistes osariikides üha enam saavutamas. Maheda maitsega köögivili on mitmekülgne ning sobib hästi nii külmade kui külmade retseptide juurde.
Harilik kurk (aodai)
Harilik kurk, mida nimetatakse ka aodai, on enim leitud Brasiilia supermarketites. viljal on silindrikujuline ja tumeroheline kest. Selle maitse on meeldiv ja värskendav, sobib ideaalselt toortarbimiseks.
Jaapani kurk (aonaga)
jaapani kurk on piklik ja tumerohelise nahaga ja väikesed valged okkad. See kipub meeldiva maitse ja seemnete puudumise tõttu meeldima kõige nõudlikumale maitsele. Selle kasvatamine nõuab rohkem hoolt, olles ideaalne puuvili siseruumides, mis tõstab turuhinda.
Tööstuslik / konserveeritud kurk
Tööstus / konserveeritud kurk on a varakult koristatud viljad - tööstuslikes toodetes kasutamiseks, olles hapukurk Kõige tavalisem. See on kõige suurema ekspordinõudlusega kurgi tüüp.
Loe ka: Cará - süsivesikute ja kiudainerikas mugul
Kurgi säilimine ja vastupidavus
Oluline on pöörata tähelepanu kurgi vastupidavusele, et toitu saaks tarbida heades tingimustes, toitaineid kaotamata. Näiteks supermarketi riiulil vili kestab maksimaalselt seitse päeva pärast koristamist.
10 ° C juures jahutatult suureneb kurgi vastupidavus kuni 14 päeva. Kui aga külmkapis on külmkappides tavaline temperatuur alla 7 ºC, on köögivilja kahjustatud suurem, nii et see on vaja pakkida perforeeritud kilekottidesse ja asetada selle põhja külmkapp.
Kuidas kurke tarbida?
Toidus võib kurki kasutada mitmel viisil. Brasiilias on tavaline, et köögivilja omistatakse kõige värskendavamatele toitudele, kuna see on kerge ja veerikas ning sobib kõige paremini kuumimate päevadega. Kuid kurk sobib ka hästi kuumad retseptid ja ka joogina.
THE salat seda on kõige lihtsam toitu valmistada ja see sobib väga hästi hariliku kurgi või maaga. Võimalik on minna kõige lihtsamast valikust koos tomat, salat ja sibul, andes lisamisel isegi mõrkjasmagususe mango ja teised puuviljad.
Külmematel päevadel on oodatud soojad supid ja puljongid. Kurki saab kasutada erineval viisil, kas tekstuuri lisamiseks või isegi tärnina taldrikul. Kuumuses minge värskema eine retseptide külmadele versioonidele.
Teine tarbimisvorm, mis pakub mitmeid võimalusi, on kurgi mahl. Jooki saab valmistada vee või kookosveega ning seda saab täiendada puuviljade või köögiviljadega (seedetrakti puhul väga levinud nimega detox).
Mõnel inimesel on toidu tarbimisega raskusi kibeduse tõttu, mis võib tekkida teatud tüüpi kurkide puhul. Üks võimalus mõru maitse pehmendamiseks on lisada veidi soola.
Autor Lorraine Vilela Campos
Ajakirjanik