"Tervislike koolisööklate käsiraamat: tervisliku toitumise propageerimine”Said erakooli sööklaomanikud uut teavet selle kohta, kuidas neid tervislikeks sööklateks muuta. See oli tervishoiuministeeriumi algatus koostöös Riiklik Erakoolide Föderatsioon (FENEP), mis on üks nende vahel sel aastal sõlmitud tehnilise koostöö lepingus ette nähtud meetmetest.
Tervislike koolisööklate juhend: tervisliku toitumise propageerimine *
Üks selles materjalis käsitletud aspektidest puudutab toidu hügieeni, sest mitte selleks, et olla tervislik piisab sellest, kui sisaldab kehale hädavajalikke toitaineid, ka toit peab olema vaba igasugustest Saastumine.
See on oluline punkt, sest teatatakse üha enam toiduinfektsiooni juhtudest. Et teile aimu anda, nakatub umbes 30% arenenud riikide elanikkonnast toidu kaudu haigustesse. Üks näide leidis aset Saksamaal, kus uudisteagentuur Reuters teatas, et JA.coli see tekitas paanikat ja põhjustas kooli sulgemise.
Mida saate siis teie, kooli söökla või mõne muu toiduga töötava äriettevõtte omanik, nende riskide vältimiseks teha? Allpool on mõned näpunäited, mida saab nimetatud juhendis põhjalikumalt näha.
Enne nende nõuannete järgimist peaksite kõigepealt otsima kvalifitseeritud spetsialisti, näiteks toitumisspetsialisti, et Toiduteenuste heade tavade käsiraamat, mis on kõigi sööklate jaoks kohustuslik vastavalt Resolutsioon RDC ANVISA nr 216, september 2004.
1. Töötajate hügieen:
Töötajad peavad olema puhtad, käima iga päev duši all, pesema käsi alati seebi ja veega ning seejärel määrima 70% alkoholi, eriti kui nad lähevad vannituppa, tulevad tänavalt või esinevad tegevus, habemeta, eheteta, pikkade või maalitud küünteta olemine, puhaste mütside ja vormiriietuse kandmine, toidu üle mitte rääkimine, kätes haige olemine või vigastamine ning raha võtmata jätmine.
Ärge lõpetage kohe... Peale reklaami on veel;)
2. Keskkonnahügieen:
Puhastage söökla rajatisi, nagu seinad, põrandad ja laed, samuti seadmeid ja riistu, mida kasutatakse seebi ja veega. Seejärel desinfitseerige seadme sisemised osad 70% alkoholiga ja sisemistele osadele kandke lahus 10 ml valgendiga 1 liitrile veele ja jätke 15 minutiks seisma. Viige läbi perioodiline suitsutamine, asetage ustele ja akendele ekraanid, hoidke prügi suletuna ning toidu valmistamise koht tuleb eraldada müügikohast.
3. Toiduhügieen:
Hoolitsege selle eest, et teie toidupakkujal oleksid tooted suurepärases hügieenitingimustes, hoidke esmalt toitu külmkapis, millele järgneb külmutatud ja lõpuks toatemperatuuril olev toit ning enne puhastage alati pakend neid päästa.
Artiklis “Näpunäiteid tervislikuma toidu ostmiseks ja valmistamiseks”Leiate näpunäiteid toidu ostmiseks, puhastamiseks, valmistamiseks ja säilitamiseks. Samuti pidage meeles, et kui toit on valmis, võib seda toatemperatuuril hoida ainult maksimaalselt 30 minutit; kui need on kuumad, tuleks neid hoida ahjus, pliidis või pliidis; ja kui nad on külmad, tuleks neid hoida külmkapis või sügavkülmas.
* Pilt on võetud veebisaidilt: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/manual_cantinas.pdf
Autor Jennifer Fogaça
Lõpetanud keemia
Kas soovite sellele tekstile viidata koolis või akadeemilises töös? Vaata:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Toiduhügieen kooli sööklates"; Brasiilia kool. Saadaval: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/higiene-dos-alimentos-cantinas-escolares.htm. Juurdepääs 27. juunil 2021.
