Ma pole seda kunagi näinud ega söönud, ainult kuulen sellest. Muidugi räägime kaaviar! Sellest delikatessist rääkides tuleb pähe mõte luksusest ja rikkusest. Aga miks on see toit nii peen ja kogenud? See kahtlus on inimeste seas väga levinud.
Esiteks on hind üüratu ja seetõttu naudivad seda tüüpi toitu sageli ainult suure ostujõuga inimesed.
näe rohkem
Paljasta võltsingud: 6 levinud fraasi, mida võltsinimesed kasutavad
Uurige lõplikult, millised on sümbolid…
Aga mis on ikkagi kaaviar?
Kaaviar on limasete pallide kujul. Aga tegelikult nad on looduslike kalade viljastamata mari.
Täpsemalt on tuntuim kala tuur, mida leidub Kaspia meres. Tuur pärast vaalhai on maailma suurim mereveekala.
Kuna kaaviari on raske leida ja see on ohustatud, saab seda ekstraheerida teistest looduslikest kaladest, nagu lõhe, forell, lumpo ja mullet. Lisaks vajab tuur täiskasvanuks saamiseks pikka aega.
Kuna seda tüüpi toitudes leidub peamiselt keerukates suupistetes, mis ilmuvad rohkem miljonäride pidudel, ei ole seda tüüpi toidud lisaaineid, värvaineid ega säilitusaineid.
Kuidas munade ekstraheerimine käib?
Kaaviari tootmisprotsess on keerukas ja sisaldab teatud tundetust, mistõttu on see loomade kaitsjate ja kaitsjate poolt väga kritiseeritud.
Ekstraheerimise teostamiseks peab emane olema veel elus, kuna sel hetkel ei ole munad veel viljastatud. Selle põhjuseks on asjaolu, et surnud emane eraldab munadesse kahjulikke toksiine, mis muudab need tarbimiseks kõlbmatuks.
Pärast elusalt emasloomalt munade võtmist need sõelutakse, pestakse ja nõrutatakse ning sorteeritakse konsistentsi, suuruse ja värvi järgi.
Pärast seda protsessi soolatakse munad maksimaalselt 15 minuti jooksul pärast ekstraheerimist, seejärel soolatakse veidi kuivatatud ja pakendatud hermeetiliselt suletud purkidesse, kus protsessid küpsemine. Neid ei saa pastöriseerida.
Lõpuks emane tapetakse ja saadetakse tema liha tootmiseks ja müügiks.
Kaaviari turustamine
Idee saamiseks võib see toode teenida rohkem kui miljoneid dollareid aastas. Põhimõtteliselt, kaaviari hind võib lihtsa 125-grammise purgi eest ulatuda 6 tuhande R$ või isegi enamani. Üldiselt võib 1 kg toitu maksta 1000 dollarit.
Brasiilias võivad kõige odavamad kaubamärgid maksta umbes 150,00 R$ 100 g kohta.
Lisaks gastronoomiale kasutatakse kaaviari ka mõne kosmeetika tootmiseks naha noorendamiseks. Selle põhjuseks on toitev aine nimega vitelline, mis on rikas fosfolipiidide ja fosfoproteiinide poolest.
Ja miks see nii kallis on?
Nagu varem öeldud, on selle impordiprotsess, tuura täiskasvanuks saamise pikk periood, selle oht väljasuremine, kalamarja ekstraheerimise ja ladustamise keerukas protsess, et toode oleks alati värske, õigustavad seda liialdatud hind.
