Söö, söö, söö! Kas on midagi paremat kui see? Lisaks küllastustunde pakkumisele võimaldab söömisharjumus kogeda uusi maitseid ja veelgi enam teada rahva identiteeti.
Rahvuse identiteet koosneb kahest olulisest elemendist – keelest ja toidukultuurist. Eelkõige toob see olulisi markereid, nagu kasutatud koostisosade tüübid, sümboolsed toidud ja isegi nende ajaloo jooksul tarbinud inimeste sotsiaalne positsioon.
näe rohkem
Kasutage köögi äravoolu ummistuse eemaldamiseks kohvipaksu; tead kuidas
Astroloogia ja geenius: NEED on 4 kõige säravamat märki…
Pole ime, et Unesco kuulutas tüüpilised toidud rahva vaimseks pärandiks! Kas soovite mõnda näidet? Meie köök, nii rikkalik ja mitmekesine! Või Vahemere toit oma koostisainete ja mõjutuste mitmekesisusega. Veelgi enam, Hispaania oma, silmatorkavate maitsete ja äärmiselt mitmekesiste elementidega!
Rääkides sellest, kuidas oleks selle kohta veidi rohkem teada saada hispaania köök, selle tüüpilised toidud, piirkondade erinevused ja enimkasutatavad esemed?
Mõjutused Hispaania köögile
Hispaania on äärmiselt mitmekesine riik ja sarnaselt enamikule Euroopa rahvastele on tal sajanditepikkune ajalugu. Aastate jooksul on territooriumil asustanud erinevad rahvad, kes ilmselgelt on toonud ja jätnud natuke oma kombeid ja kultuuri.
Kreeklased võtsid näiteks kasutusele oliivi ja oliiviõli. Araablased ja maurid panustasid riisi, pähkleid, puuvilju ja vürtse (kaneeli, muskaatpähkel ja safran). Seetõttu võime öelda, et mitmekesine Hispaania köök peegeldab riigi ajalugu ja erinevate kultuuride mõju.
Brasiillased üldiselt armastavad Hispaania toitu ja teate, miks? Nii nagu meiegi, armastavad hispaanlased oma roogasid mitmekesistada, nii et köök võib olenevalt külastatavast piirkonnast erineda. Vaatamata sellele on mõned tehnikad ja koostisosad kõigile ühised, näiteks oliiviõli, küüslaugu, sibula ja leiva kasutamine lisandina.
Suvisel ajal toidu hautamise ja salatite söömise harjumust on samuti näha kõikjal Hispaanias. Oh, ja jamón, kuulus Hispaania sink, on enamikus retseptides see "jokkeri" koostisosa.
Hispaania erinevad piirkonnad
Lisaks naaberriikide mõjule iseloomustavad Hispaania kööki selle piirkondadevahelised erinevused. Nii et kogu riigis leiduvate nimede ja roogadega tutvumiseks uurige, mis need on:
- Galicia, Astuuria ja Kantaabria, Baskimaa, Navarra, Andaluusia, Kanaari saared, Aragon, Kastiilia ja León, Baleaarid, Castilla la Mancha, La Rioja, Murcia, Estremadura, Kataloonia, Valencia ja Madrid
peamised Hispaania koostisosad
Hispaania roogade kõige levinumad koostisosad on oliiviõli, küüslauk ja sibul, samuti leib, sangria, õlu ja vein. Hispaania lauadel ei puudu tavaliselt mereannid, chorizo (liha ja rasvaga valmistatud), jamón serrano, sofrito (hautatud sibula ja tomatiga) ja juustud.
Peamised Hispaania soolased toidud
1. hispaania paella
See on kahtlemata üks tuntumaid roogasid Hispaanias. Paella lõid Valencia talupojad, kes läksid tööle toiduga, mis neid kogu päeva elaks. Nad segasid riisi, õli ja soola leitud jääkide, köögiviljade ja ulukilihaga, valmistades kõike ümmarguses sangadega potis, mida kutsuti pallaks.
Selle põhikoostisosad jäävad samaks, lisades vaid safranit, kuid termini populariseerimine on toonud kaasa muid esemeid, nagu krevetid, kalmaar, kaheksajalg ja rannakarbid. Järk-järgult omandas tüüpiline Valencia roog territooriumi ja jõudis rannikule, levides üle kogu riigi.
2. hispaania tapas
Kindlasti olete kuulnud Hispaania tapastest! Väga lihtne retsept sai Hispaania eri paigus leiduvate variatsioonide tõttu järsku omaette elu. Ja kas sa tead, kuidas need tekkisid? Legend räägib, et noored hispaanlased kogunesid baaridesse ja neid ärritasid nende prillidele sättinud sääsed.
Seetõttu "katti" need röstsaiaga. Kuid kellelgi tuli geniaalne idee katta kuklid juustu ja muude hõrgutistega. Nii sündis Hispaania kuulsaim saatemäng. On neid, kes ütlevad, et tapas ilmus tegelikult Alfonso X, El Sabio valitsemisajal.
Räägitakse, et tal soovitati haigust ravida mõne klaasi veini joomisega. Alkoholi mõju leevendamiseks sõi ta lonksude vahel väikseid toidutükke. Teine teooria väidab, et purjus kärutajate põhjustatud õnnetuste suur arv sundis kõrtsipidajaid aperitiive koos veini või õllega serveerima.
Need tulid aga klaasi kohale asetatud taldrikul ja kliendid said juua alles pärast suupistete söömist. Igatahes, olenemata selle päritolust, ärge isegi mõelge sellele, et teil oleks midagi ilma hea tapata läheduses! Kõige tavalisemad on patatas bravas, kalmaar, sink, krevetid ja juust.
3. Kolb
Lihtne ja maitsev roog, pisto, valmib vastavalt piirkonnale ja ka aastaajale. Selle põhjuseks on asjaolu, et teie retsept hõlmab mitut praetud köögivilja ja praetud muna. Nii lihtne!
4. Galicia kaheksajalg
Galicia kaheksajalg on lihtne retsept, mis pärineb Galicia piirkonnast ja seetõttu leidub seda tänavaturgudel. Puittaldrikul serveeritud kaheksajalg keedetakse tervelt ning lõigatakse seejärel viiludeks, et piserdada soola, pipra ja oliiviõliga.
5. Madrileño hautis
Nagu nimigi ütleb, on cocido madrileño üks populaarsemaid roogasid Hispaania pealinnas Madridis. Retsepti põhikoostisosa on kikerherned, kuid roog on väga rammus ja sisaldab mangoldit, kana, vorsti, kartulit, kapsast, rohelisi ube, puljongit ja muud.
6. Nooled a la Plancha koos Jamoniga
Jamón, nagu me juba mainisime, on üks enim tarbitud vürtse Hispaanias. Setas a la plancha on omamoodi eelroog, mis sisaldab grillitud seeni, oliiviõli ja sinki.
7. tortilla de patata
Veel üks tüüpiline Hispaania roog, millel on maailmas mõningaid variatsioone. Tortilla de patata on väga sarnane meie omletiga ja on valmistatud….munadest ja kartulitest! Kuid nagu brasiillased, armastavad ka hispaanlased leiutada ja retsept muutub vastavalt piirkonnale, kus seda valmistatakse. Seetõttu ärge imestage, kui teie tellimusega on kaasas vorst, sibul, paprika ja seened.
Tavaliselt küpsetatakse kartul eelnevalt oliiviõlis, andes roale väga erilise maitse. Oh, ja kui olete Madridis, proovige tortilla bravat, mis omandab vürtsika maitse tänu paprika lisamisele.
8. Cerdo al Ajillo ribid Patatasega
Tähtaeg on tüüpiline Leóni ja Astuuria piirkondadele. Retsept näitab searibide purustamist tükkideks ja seejärel valge veini, jämeda soola ja küüslauguküüntidega marineerimist. Seejärel küpseta neid lihtsalt raudpannil.
9. Fabada Asturiana
Astuuria piirkonna tüüpilist rooga süüakse tavaliselt talvel, kuna see on veidi raskem. Valmistamine algab eelmisel päeval, kui valgeid ube küpsetatakse kolm tundi terve sibula, oliiviõli, safrani ja paprikaga. Seejärel lisa lihtsalt toores ja suitsutatud sealiha.
On neid, kes ütlevad, et Astuuria fabada kõrvale tuleks õlut, teised siidrit ja ikka head veini. Fakt on see, et roog on maitsev ja seda ei saa maitsta.
10. gazpacho
Gazpacho on väga populaarne Hispaanias, eriti lõunaosas (Murcia, Andaluusia ja Valencia) ning jõudis levida mõnesse Portugali piirkonda. Külmsupp valmistatakse lihtsatest koostisosadest nagu kurk, küüslauk, tomat jt. Taaskord võib retsept erineda olenevalt piirkonnast ja sellel on erinevad nimed, näiteks Gazpacho Andaluusiast, Extremadurast või La Manchast.
11. Mejillon Gallego
Galicia piirkonnas loodud roog kasutab Hispaania põhjarannikul püütud rannakarpe. Spetsialistid kommenteerivad, et nad kuuluvad maailma parimate hulka ja restoranides soovitatakse neid serveerida väga värskelt, et mitte kaotada oma esialgset maitset.
12. Patatas Bravas
Patatas bravas pole midagi muud kui tükeldatud kartulid, mis on praetud ja maitsestatud vürtsika tomatikastmega. Roog on üks nõutumaid tapasid Hispaania baarides.
peamised hispaania maiustused
1. Turrón de Alicante
Selle tüüpilise Alicante piirkonna maiustuse maitse on meile, brasiillastele, hästi teada. Nougatid pole muud kui munavalgetest ja maapähklitest valmistatud karamellipasta. Neid võib leida populaarsetel festivalidel ja palverännakutel.
2. riis piimaga
Meie tuntud riisipuding, mis on valmistatud vees, piimas ja kaneelis keedetud riisist.
3. churros
Magustoit sündis Pürenee piirkonnas ja on valmistatud õlis praetud nisujahust taignast. Retsept jõudis Lõuna-Ameerikasse tänu koloniseerimisele ja siinkandis on sellel tavaliselt erinevad täidised, nagu dulce de leche ja šokolaad.
4. Magdaleena
Need on pehmed pelmeenid, mis on valmistatud munade, jahu, pärmi, suhkru ja võiga.
5. Polvoron
Polvorón on magus võine küpsis, mis on tüüpiline Andaluusia, Sevilla, Castilla ja Léoni piirkondadele. Jõulupidudel väga hinnatud selle lihtsa retsepti järgi on kasutatud nisujahu, kooritud mandleid, rafineeritud suhkrut, searasva ja kaneeli. Kuid on ka keerukamaid preparaate, mis hõlmavad kirsi, šokolaadi ja riivitud kookospähklit.
6. torrijad
Torrijad on mõeldud pühadeks nagu prantsuse röstsai jõuludeks. Komm tekkis rasedatele taastumiseks sobiva toiduna ja on väga lihtsa retseptiga – muna, veini või piimaga paneeritud ja õlis praetud roiskunud saiaviilud. Soovi korral võid viilud katta magusa siirupi või kaneeliga.
