Valvevalves olevate klientide hämmastuseks teatas Belgia ettevõte Paleo, mis on spetsialiseerunud valgu tootmisele ilma liha kasutamata, et on lisanud ühte oma tootesse mammuti DNA.
See on tööstuslik ja taimne hamburger. Paleo loob oma tooted kääritamise ja valkude sünteesi protsessist, nii et need omandavad liha maitse, ilma et koostises oleks liha.
näe rohkem
Kuidas saada oma CNH 2023. aastal tasuta?
Pärast häkkerite rünnakuid annab Microsoft välja tasuta tööriistad…
Selle protsessi taga olev valk on müoglobiin, aine, mis annab lihale punase tooni. Sellega piisab, kui ekstraheerida see valk “päris” lihast ja lisada nn kultuurlihale, et see omandaks omapärase lõhna ja maitse.
Otse eelajaloost tänapäevaste köökideni
Selleks, et ühes oma hamburgeris oleks võimalik kasutada mammuti DNA-d, saatis Paleo spetsialistid koguma lühikesed DNA järjestused, mis on võetud 1,2 miljoni aasta vanusest fossiilist Stockholmi paleogeneetika keskuses, Rootsi.
Paleo asutaja ja tegevjuht Hermes Sanctorum selgitas teavet kogunud siseringi küsimusele, kuidas protseduur oli.
"Iidne DNA on killustatud, nii et see on nagu pusle kokkupanek," alustas ta. "Aasia ja Aafrika elevantide müoglobiini geeni kasutati nende väikeste DNA fragmentide üksteisega joondamiseks ja tervikliku järjestuse rekonstrueerimiseks," ütles ta.
Ka tegevjuhi sõnul oli esivanemate DNA hamburgeri retsepti kaasamine parim võimalik tulemus. Tema sõnul andis lisamine lihale värvi, maitse ja aroomi toidule, mis liha ei sisalda.
“Kui lisada mammuti müoglobiini, on maitse veelgi intensiivsem – lihakam. Ja keemiline analüüs kinnitas seda,” ütles Sanctorum.
Lõpuks ütles Hermes Sanctorum, et vaatamata teadusringkondade hirmudele, kas see on ohutu kas tarbida mammutivalke või mitte, on uut väljatöötatavat hamburgerit juba testitud ja ohutu.
Paleo on B2B ettevõte, st teiste tootjate tarnija. Sel põhjusel pole mammutburger veel supermarketite lettidele jõudnud.
Tasub mainida, et ettevõtted, kes ostavad Paleolt tooteid, on tavaliselt ettevõtted, mis toodavad vegan- või taimetoit, millel on liha kombatavad omadused, kuid mitte grammigi loomne valk.
Lõpetanud ajaloo ja personalitehnoloogia eriala. Kirglikult kirjutamise vastu elab ta täna unistust töötada professionaalselt veebisisukirjutajana, kirjutades artikleid erinevates nišides ja erinevas vormingus.
