Aminohapped, mida nimetatakse ka peptiidideks, esindavad valgu koostises kõige väiksemat elementaarset üksust. Aminohapete struktuuris on kaks funktsiooni:
amiini funktsioon: aminorühma olemasolu ─ NH2, mis iseloomustab põhilisust.
karboksüülhappe funktsioon: karboksüülrühma olemasolu COOH, mis iseloomustab happesust.
Kuna aminohappeid iseloomustavad nii happelised kui ka aluselised tunnused, nimetatakse neid amfoteerseteks ühenditeks ja nad reageerivad nii aluste kui ka hapetega.
Aminohapped liigitatakse asendamatuteks ja vähemolulisteks. Olulised asjad on meie tervise jaoks hädavajalikud, kuid inimkeha ei suuda neid sünteesida, nii on Pean siis neid aminohappeid toidu kujul sisse sööma, et alatoitlust ei tekiks toitma. Asendamatute aminohapete hulgas on näiteks valiin, lüsiin, trüptofaan, leutsiin, isoleutsiin, fenüülalaniin, metioniin ja treoniin.
Keha sünteesib vähemolulisi aminohappeid allaneelatud toidust, peamisteks allikateks on liha, piim ja munad.
Aminohapped on keha ehitamisel kriitilise tähtsusega. Lisaks rakkude valmistamisele ja kudede taastamisele moodustavad nad antikehad ka bakterite ja viiruste vastu võitlemiseks, mis võivad meid nakatada. Need ühendid on osa ensüümidest ja hormonaalsest süsteemist ning vastutavad nende koostise eest nukleoproteiinid (RNA ja DNA) ning hapnikku kogu kehas kandes ja osalevad endiselt lihased.
Et teada saada, kas kehas on meie heaoluks vajalik kogus aminohappeid, saab läbi viia veres sisalduvate aminohapete annustamise. See on võimalik ainult tänu selle ühendi reageerimisele lämmastikhappega, mis toodab lämmastikku ja hüdroksühapet. Selle reaktsiooni rakendamine on määravaks teguriks aminohapete annuses veres, see mõõdab toodetud lämmastiku mahtu (slyke meetod).
Autor Líria Alves
Lõpetanud keemia
Allikas: Brasiilia kool - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm
