Hea pasta üks saladusi on keetmiseks vajalik vesi nuudel. See peaks sisaldama palju soola ja suurte keedumullidega. Kuid lihtsa vahetusega on see võimalik keeda pasta teises väga maitsvas vedelikus peale vee. Kas oskate arvata, mis see on?
Loe rohkem: Pasta valges kastmes filee medaljoniga
näe rohkem
Vaadake tervislikumaid teevalikuid, mida oma igapäevaellu lisada
Banaanitee: sügava ööune saladus
Hea taigna valmistamine nõuab tehnikat
See võib tunduda lihtne, kuid pasta keetmine nõuab tehnikat ja head toorainet. Näiteks suur pott pasta hõlpsaks keetmiseks ja hea pasta, eriti kõva nisust valmistatud pasta.
Neid näpunäiteid aga paljud ei tea ja seetõttu kasutatakse maitsva ja mahlase pasta saamiseks muid võtteid, mis pole nii head ja tõhusad.
Näiteks lasta üle pakendil ette nähtud aja küpseda, peale keetmist pesta ja isegi oliiviõli või õli vette lisada, et pasta “ei jääks külge”. Tulemuseks võib olla pasta, mida kaste ei sega hästi, või isegi niiske pasta.
Hea pasta üks võtteid on keetmine keevas, hästi soolases vees. Kuid kas makarone saab keeta lisaks veele ka mõnes muus vedelikus? Vastus on jah.
Puljongid lisavad tainale maitset
Teine viis pasta maitse suurendamiseks on keeta pasta enda valitud köögiviljapuljongis või puljongis. Valige siiski kodune kaste, sest see sisaldab vähem naatriumi ja muid töödeldud koostisosi.
Lisaks puljongitele võid veele, milles pasta keedetakse, lisada riivitud parmesani. Nii saad oma pasta jaoks lisaks roa juurde kuuluvale kastmele parmesani juustupuljongi.
Eelistage seda nippi, kui kasutate pasta jaoks tugevaid kastmeid. Näiteks cacio e pepe pasta ei ole hea valik puljongidele lisamiseks, kuna tegemist on õrna pastaga ning valmistatud ainult juustu ja musta pipraga.
Serveerimisel väldi pasta pesemist, et mitte eemaldada pastalt maitset ja tärklist. Soovi korral lisa riivitud Parmesani või Pecorino Romano juustu, omal valikul pipart ja juurvilju.
