O soola See on oluline maitseaine, mis vastutab toidu maitse rõhutamise eest. Praetud toitude puhul kehtivad aga mõned erinevad reeglid, sest suurim viga, mida millegi praadimisel vältida, on toidu soolamine enne praadimist. Seetõttu selgitame tänases artiklis, miks ei tohiks toitu enne praadimist soolata.
Loe rohkem: Siit saate teada, kuidas valmistada täiuslikku kiirtoidu praekana
näe rohkem
Unistad välismaal elamisest? Avastage riigid, mis armastavad kõige rohkem…
Aia ime: Arruda, imetaim
Miks ei soovitata toitu enne kuuma õli sisse viskamist soolata?
Vaadake nüüd põhjuseid, miks te ei tohiks toitu enne praadimist soolata:
1. Sool tõmbab toidust niiskuse välja.
Kui lisate toidule soola, eemaldab see lõpuks osmoosi käigus selle niiskuse. protsess, mille käigus vesi liigub vähem kontsentreeritud keskkonnast rohkem kontsentreeritud keskkonda ilma energiakuluta (ATP).
Kanale soola lisamisel on selle väliskeskkond kontsentreeritum kui sisekeskkond, mistõttu tuleb vesi toidust seest välja. See muudab teie kana välispinna väga märjaks ja vee tugev kokkupuude õliga võib põhjustada õlist kuumade rasvaste tilkade väljapritsimist, mis võib põhjustada põletusi. Lisaks võib see liigne vesi välisküljel takistada krõbeda kanakooriku teket.
2. Ebameeldiv maitse õlis.
Teine tegur, mis aitab kokadel vältida kana soolamist enne selle praadimist, on tingitud soola vägi tekitada õlis maitseid ja värve, andes teie toidule a ebameeldiv. Sool kiirendab oksüdatsiooni kaudu õli lagunemist, andes seega teie toidule ebameeldiva kõrbenud maitse.
Nende tegurite tõttu on ideaalne, kui lisate toidule pärast praadimist soola. See ei kahjusta kana maitset, nii et võite olla kindel, et te ei pea riskima selle kõigepealt soolamisega.