Ainult vesi ei suuda materjalidest rasva eemaldada. See on sellepärast, et Thevesi on polaarne, nagu on näidatud alloleval pildil, kuna nende molekulide vesiniku- ja hapnikuaatomite vahel on elektronegatiivsuse erinevus. Teiselt poolt, rasv on mittepolaarne ja seetõttu ei lahusta vesi rasvu.
Lisaks on vees midagi nn pealiskaudne pinge. Sellest saab tekstist paremini aru. Vee pindmine pinge, kuid põhimõtteliselt on see veepinnale moodustuv mingi elastne kile või membraan, mis takistab mustuse eemaldamiseks tungimist kangastesse ja muudesse materjalidesse. Veemolekulid meelitavad üksteist läbi igas suunas vesiniksidemed, kuid pinna molekulid suhtlevad molekulidega ainult küljel ja allpool, tekitades erinevuse ühtekuuluvus sunnib, mis põhjustab pinna molekulide kokkutõmbumise ja selle pinnapinge moodustumise.
Seal tulevad seebid ja pesuvahendid (ladina keelest) mürgitustama = selge), mida nimetatakse ka pindaktiivsed ained, kuna neil on võime vähendada vee pindpinevust ja lisaks sellele suhelda nii vee kui ka rasvaga. Kuidas see juhtub?
Seepides ja detergentides on rasvhappe soolad, mis on pikad molekulid, mis on moodustunud a mittepolaarne osa (mis on hüdrofoobne – hüdro = vesi; foobid = vastumeelsus) ja a polaarne ots (hüdrofiilne – hüdro = vesi; phyla = sõber). Allpool on tüüpiline seebi struktuur:
Üldiselt on detergendid pika ahelaga sulfoonhapete soolad:
Seega on nende molekulide mittepolaarne osa, mis on seepides ja detergentides, interakteerunud rasvaga, samal ajal kui polaarne ots toimib veega, grupeerides end väikesteks kerakesteks, helistas mitsellid, milles hüdrofiilsed osad on veemolekulidega kokkupuutes suunatud mitselli välisküljele, ja rasv jääb seestpoolt kokkupuutesse mittepolaarse või hüdrofoobse osaga, protsess sarnaneb pildil näidatuga järgige:
Sel moel jääb rasvane mustus mitsellide keskele kinni ja seda saab eemaldada. Teine punkt on see, et detergentidel ja seepidel on võime vähendada vee pindpinevust, kuna vähendada vastastikmõjusid selle molekulide vahel, muutes selle hõlpsamaks tungimiseks erinevatesse materjalidesse mustus.
Autor Jennifer Fogaça
Lõpetanud keemia
Allikas: Brasiilia kool - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-dos-saboes-detergentes.htm