Sink on tõeline brasiillaste kallis, mida pakutakse mitmel korral ja maitsvaid roogasid, nagu baurus, kuumad segud ja lasanje.
Terviseprobleemid on aga seda toitu alati ümbritsenud kõrge naatriumisisalduse ja säilitusainete tõttu.
näe rohkem
Kas lõuna- või õhtusöögiks on parem süüa keedetud mune? Uuri siit
Avalikud hanked: föderaalvalitsus lubab avada rohkem kui 3…
Vaata ka: Toatemperatuur või külmkapp? Siit saate teada, kuidas NEID toite õigesti pakkida
Selle stsenaariumi parandamiseks teatas põllumajandus-, loomakasvatus- ja tarneministeerium (MAPA) äsja uutest vorstide, sealhulgas singi kvaliteedi- ja identiteedistandarditest.
Nende meetmete eesmärk on reguleerida ja parandada nende toodete tootmist meie riigis. Saa teemast paremini aru!
Uued sinkide kvaliteedireeglid: mõistke muutusi
Tarbijad võivad olla kindlad, et muudatused eeskirjades ei mõjuta singi kvaliteeti ega maitset.
Ümbersõnastus keskendub füüsikalis-keemilistele aspektidele, mille puhul tootjad peaksid suurendama nende kogust valk kompenseerida lubatud kollageeni taset, lisaks tootes sisalduva vee hulga vähendamisele.
Oluline on rõhutada, et muudatused ei mõjuta singi toiteväärtust, järgides meditsiinilist ja toitumisalast soovitust tarbida seda vorsti ainult erijuhtudel. Vaadake altpoolt uue resolutsiooni täpsemaid muudatusi:
- Keedetud sink: valgusisaldus suureneb 14%-lt 16%-le, samas kui vee kogus väheneb 5,3%-lt 4,8%-le.
- Parim keedetud sink: proteiinisisaldus jääb 16% ja vee kogus 4,5%.
- Õrn keedetud sink: proteiinisisaldus jääb 16%, kuna vee kogus jääb 4,8% juurde.
- Linnuliha sink: proteiinisisaldus jääb 14% ja vee kogus 5,2%.
rohkem muudatusi
Lisaks valgu- ja veekoguse muutustele muutsid uued standardid, nagu eelpool mainitud, ka sinkide kollageeni piirmäära.
Seda koostisosa kasutatakse toote pinguldamiseks, kuid selle liig võib olla kahjulik. Uute määrustega on maksimaalne piirmäär kollageen see peaks vastama 25% koguvalgust sealihasinkides ja 10% linnulihasinkides.
Muudatused reeglites laienevad ka singi hakklihale lisatavate lisandite piirmääradele. Nüüd on sinkide maksimaalne lubatud protsent keedetud singi puhul 10% ja pehme singi puhul 5%.
Ja kuidas on parma sink?
Algselt Itaaliast pärit kuulus Parma sink on laialdaselt tuntud selle poolest, et see on külmlõikuslaudade ja keerukate võileibade koostises.
Itaalia originaalretseptis on ainult kaks koostisosa: valitud sealiha ja sool. Seda tüüpi singi suur erinevus seisneb selles, et see laagerdub pikka aega, mis kestab vähemalt 12 kuud.
Siiski on oluline märkida, et mitte kõik tooted, millel on silt "Parma sink", ei ole valmistatud selle traditsioonilise retsepti järgi. Seetõttu kontrollige seda tüüpi sinki ostes alati toote autentsusplomme.
Hoolimata sellest, et Parma sink ja teised toote sordid sisaldavad vähem säilitusaineid, on nende naatriumisisaldus siiski kõrge ja seda tuleks tarbida mõõdukalt.