O Äädikhape on ärritava ja läbitungiva lõhna ning hapu maitsega värvitu vedelik, mida nimetatakse keemiliselt etaanhape ja selle struktuurivalem on näidatud allpool:
Vaadake, et see on ühend, mis kuulub orgaanilisse rühma karboksüülhapped.
Ta on filmi peamine koostisosa äädikas, mis on äädikhappe vesilahus 4 kuni 10 massiprotsenti. Esmalt saadi see veinis sisalduvast etanoolist, mis oksüdeerub koos õhus oleva hapnikuga. Siit ka selle nime päritolu, kuna hapukas vein pärineb ladina keelest atsetum mis tähendab “äädikat”.
Selle ühendi kasutamine on väga vana, sealhulgas Rooma leegionid, mis vallutasid suure osa maailmast, tuntud 3. sajandil eKr. C. marssis pikki vahemaid ja kandis kaasas lahjendatud hapu veini sisaldavat kolbi. See äädikhappe segu stimuleeris sõdurite süljeerumist ja vähendas janu.
Tänapäeval kasutab tööstus selle happe tootmiseks tavaliselt sama põhimõtet, see tähendab etanooli (etüülalkoholi) oksüdeerimist:
H3C CH2 ─ OH + O2 (õhk) → H3C COOH + H2O
Etanoolhapnik äädik- või etaanhape Vesi
Äädika puhul saadakse ülaltoodud keemilises reaktsioonis näidatud oksüdeerumine seene abil kääritamise teel Mycoderma aceti (kutsutud äädikas ema) ja alkoholi oksüdaasi ensüüm. Võite kasutada ka perekonna baktereid Atsetobakter ja Clostridium acetobtylicum. Kuid veel üks vahend on katalüsaatori nagu divanaadiumpentoksiid (V2O5).
Äädikhapet võib toota ka metanooli oksüdeerimise, puidu destilleerimise ja nafta derivaatide abil.
Lisaks sellele, et äädikhapet kasutatakse toidus maitseainena, kasutatakse seda ka vinüülatsetaadi (PVA polümeeri valmistamiseks), äädikhappe anhüdriidi ja atsetüülkloriid (kasutatakse orgaanilises sünteesis), estrid (muuhulgas lahustid, parfüümid, essentsid), tselluloosatsetaat (tekstiilkiud), atsetaadid anorgaanika jne
Kui see on puhtal kujul, siis seda nimetatakse jää-äädikhape, kuna see tahkub temperatuuril 16,7ºC, andes sellele jäämuse.
Autor Jennifer Fogaça
Lõpetanud keemia
