2015. aasta oktoobris töödeldud liha olid märgistatud kui kantserogeensed toidud Maailma Terviseorganisatsiooni Rahvusvahelise Vähiuuringute Agentuuri (IARC) poolt. Pärast seda spekuleeriti nende toitude ohutuse üle palju. Selle teksti eesmärk on arutage, miks need toidud selle hinnangu said ja kuidas see meie toitumist muudab.
→ Mis on töödeldud liha?
Töödeldud liha on liha, mida on muudetud eesmärgiga muuta maitset ja/või pikendada säilitusaega. Muudatuste hulgas, mida saab teha, on muu hulgas suitsetamine, soola ja säilitusainete lisamine, kääritamine, kuivatamine. Töödeldud liha näitena võime mainida: peekon, peekon, vorstid, salaami, vorstid, singid, lihakonservid, lihapõhised kastmed jm.
→ Miks klassifitseeriti töödeldud liha tubakaga samasse rühma?
WHO klassifitseerib toiduained vastavalt tõenditele, mis tõendavad või mitte, nende kantserogeensust. Töödeldud liha puhul liigitati need 1. rühma, kuna on uuringuid, mis tõestavad, et neil toiduainetel on otsene seos vähk, täpselt nagu tubakas.
Klassifitseerimine samasse rühma ei tähenda, et tubakal ja töödeldud lihal on sama kantserogeenne toime. Kuigi mõlemad tooted on haigusega seotud, on suitsetamine palju ohtlikum, kuna põhjustab sagedamini vähki kui töödeldud liha tarbimine.
Oluline on märkida, et punane liha sai ka WHO hoiatuse, kuid see klassifitseeriti madalama riskiga rühma. Neid peeti 2A-ks, st toiduaineteks, mis võivad olla inimestele kantserogeensed. See klassifikatsioon on tingitud asjaolust, et lõplikke uuringuid on vähe.
→ Kas töödeldud liha on seotud teatud tüüpi vähiga?
Töödeldud liha suurendab peamiselt jämesoole, pärasoole või pärakukanalit mõjutava kolorektaalse vähi esinemissagedust. Need toidud suurendavad aga ka maovähi tekkeriski.
→ Kas peaksime lõpetama töödeldud liha tarbimise?
Vaatamata sellele, et töödeldud liha on teadaolevalt kantserogeenne, võib seda alla neelata, kui see on väike. Siiski on hea teada, et 50 grammi liha päevas põhjustab vähki haigestumise riski 18% tõusu. WHO andmetel sureb seda tüüpi toiduga seotud probleemide tõttu igal aastal 34 000 inimest.
Tasub rõhutada, et jämesoole- ja maovähi vältimiseks tuleks muu hulgas järgida tasakaalustatud toitumist. Köögiviljade, puuviljade, köögiviljade ja teraviljade tarbimise suurendamine on hea viis oma tervise parandamiseks.
Ma. Vanessa dos Santos
Allikas: Brasiilia kool - https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm