Juustuleiva ajalugu ja keemia

Kellele ei meeldiks juustukuklit süüa? Tõenäoliselt tunnete seda toitu väga teile ja paljudele tuttavatele inimestele. Sõltumata esimese juustuleiva päritolust ja kuupäevast on oluline see, et seda tarbitakse laialdaselt ja see on meile alati kättesaadav, kas pagaritöökojas või meie kodudes. Kas teate siiski selle igapäevaselt tarbitud maiuse päritolu? Aga juustuleiva keemia? Kas me teame selle toidu kohta kõike?

Tõde on see, et juustuleiva päritolu pole õige. On ainult oletusi, et seda tehti esmakordselt 18. sajandi paiku Minas Gerais 'piirkonnas asunud taludes. Seda spekuleeritakse sellepärast, et tol ajal oli talude peremeestel kombeks leiba tarbida, kuid selle valmistamiseks vajalikku nisujahu Brasiilias nii lihtsalt ei leidunud.

Kuna tol ajal ei tootnud Brasiilia nisu - mis impordituna oli väga kallis, võttis see liiga kaua aega saabus ja see polnud alati hea kvaliteediga - kokad pidid oma leiva valmistamiseks ringi pöörama. Härrased. Neil oli alternatiiviks polvilho, mida toodeti siin palju, sest riik on alati olnud suur kassava tootja.

Samal ajal oli Minas Geraisis suur juustuvaru ülejääk ja need hakkasid aja jooksul kõvastuma (kuulus vinnutatud juust). Et seda mitte raisata, hakati seda riivima ja lisama tavapärasele leivaretseptile. See oleks siis kuulsa juustuleiva päritolulugu.

Lisaks oma ajaloole on juustuleivas leiduv keemia ka väga huvitav. Selles toidus on mitu keemilist ainet, näiteks:

• mineraalsoolad (oluline keha nõuetekohaseks toimimiseks);

• Süsivesikud (komponendid, mis osalevad keha energia tootmisel);

• Valk (osaleb muu hulgas lihasstruktuuride moodustamisel);

• Lipiidid (need toimivad muude funktsioonide kõrval ka keha energiavaruna);

• Vesi (lisaks rakkudele ka rakkude nõuetekohaseks toimimiseks)

• Vitamiinid (olulised komponendid keha nõuetekohaseks toimimiseks).

Nimetatud kemikaalid esinevad järgmistes juustuleiva valmistamiseks kasutatavates koostisosades:

• puista

• munad

• piim

• õli

• juust

Tutvuge maitsva juustuleiva retseptiga kohe:

MÄRKUS. Kuna juustuleiva tootmine vajab kuumutamist, on õnnetuste vältimiseks hädavajalik, et viiksite retsepti sammud läbi täiskasvanute järelevalve all.

• 1 kilogramm tärklist (võib olla magus või hapu);

• 7 muna;

• 1 kg riivjuustu;

• 200 ml sojaõli;

• 200 ml piima;

Kuidas oleks järgida alltoodud samme ja valmistuda sinu juustuleib? Järgige samme ja head isu:

MÄRKUS. Ärge kunagi puudutage pliiti ilma täiskasvanu abita ja retsepti valmistamiseks kasutage piima ja õliga põletuste vältimiseks alati eelistatult paksu kaitsekindaid.

1^O) Pange piim ja õli pannile. Lase tulele ja kuumuta keemiseni;

2^O) Lisage kõik piserdused suurde kaussi ja valage pliidile soojendatud sisu selle peale. Sega lusika abil väga hästi;

3^O) Kui segu pole nii kuum, lisage muna ja segage tainast kätega, kuni see kõik on segunenud. Korrake protseduuri teiste munadega ükshaaval;

4^O) Lisage kogu riivjuust ja jätkake segamist, kuni kõik on ühtlane.

MÄRKUS. Kui tainas muutub kõvaks, võite selle pehmendamiseks lisada veidi vett.

5^O) Nüüd keera lihtsalt kokku soovitud suurusega juustukuklid. Kui tainas on liiga kleepuv, hõõruge oma kätele veidi õli, mis aitab seda kokku keerata.

6^O) Lõpuks lihtsalt soojendage ahi temperatuurini 180 ° C ^OC ja pane need küpsetama.

Tolmule on vaja lisada kuuma õli, nii et nende kokkupuutel tolm põleks (kõrvetaks). See on vajalik, kuna tärklis on tärklis (jahu) ja põletamisel maltoos (jahus sisalduv süsivesik) muutub gluteeniks, mis toob kaasa vähem agressiivsust seedetraktis, lisaks sellele, et see soodustab terviku homogeniseerimist Sega.
Minu poolt. Diogo Lopes Dias