Valkudest olete ilmselt juba kuulnud. Kuid kas teate, mis need on, milleks nad on ja kust neid leidub? Selles tekstis õpime selle aine kohta rohkem!
Valgud on ained, mis moodustavad kõik elusolendid. Mikroskoopilistest kuni suurte organismideni loomad ja taimed, kõik sõltuvad nende arengust ja kasvust valkudest.
Valgud täidavad kõige mitmekesisemaid funktsioone: nad aitavad organismide struktuurilisel moodustamisel, toimivad rakkude ainevahetuses, aitavad transportida ained, mis toimivad lihaste kokkutõmbumisel, moodustavad ka antikehi, mis kaitsevad meie keha, moodustavad teiste hulgas ka mõningaid hormoone olulised toimingud. Peamistest teadaolevatest valkudest võib nimetada hemoglobiini, mis vastutab hapniku transpordi eest Punased rakudja keratiin, mis on meie küüntel ja juustes.
Valgud koosnevad molekulidest, mida nimetatakse aminohapeteks ja mis on seotud polüpeptiididena tuntud sidemetega. On ainult kakskümmend aminohapet, mis ühendavad erinevalt ja moodustavad kõik erinevad teadaolevad valgud.
Mõningaid aminohappeid toodab meie keha, teisi mitte ja need omandame toidu kaudu. Neid aminohappeid, mida meie keha on võimeline tootma, nimetatakse looduslikeks, samas kui neid, millest me eemaldame toit nimetatakse hädavajalikeks.
Taimetoitlased peavad köögiviljad hästi ühendama, et saada kõik asendamatud aminohapped
Neid aminohappeid, mida inimene tavaliselt ei tooda, leidub loomsetes valkudes nagu munad, piim, juust ja liha. Toite, mis sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid, nimetatakse täielikuks. Mõnes toidus pole siiski kõiki asendamatuid aminohappeid ja neid nimetatakse mittetäielikeks, mis on nii köögiviljade kui ka mõne seemne puhul.
Kuigi taimsed toidud ei sisalda üldjuhul kõiki asendamatuid aminohappeid, on need meie tervisele esmatähtsad, eriti kuna need annavad kiudaineid. Mitmekesine toitumine koos köögiviljade ja loomsete saadustega tagab kõik aminohapped, mida meie keha vajab. Tähelepanuväärne on aga see, et taimetoitlased saavad kõik olulised aminohapped saada ainult köögivilju süües, vaid pöörake tähelepanu kombinatsioonidele.
Uudishimu: riisi ja ubadega roog sisaldab kõiki inimese jaoks hädavajalikke aminohappeid.
Ma Vanessa dos Santose poolt
