Kiiresti riknevad (või stabiilsed) toidud on sellised, millel on pikem säilivusaeg ja kestus seoses teiste toitudega.
Mittelenduv toit on toit, mida madala veesisalduse ja nõuetekohase säilitamise korral võib kauem tarbida.
Mis on kergesti riknevad toidud?
Niinimetatud kiiresti riknevate toitude loetelu on pikk. Toidud, mis kestavad kauem on kõige kuivemad ehk neil on vähe vett oma põhiseaduses. Paljud töödeldud toidud pole samuti kergesti riknevad.
Vaadake mõningaid näiteid nende toitude kohta:
- sool,
- kohv,
- suhkur,
- Vesi,
- nuudel,
- popkorni,
- jahu,
- piimapulber,
- küpsised,
- äädikas,
- riis,
- uba,
- Lääts,
- kikerhernes,
- šokolaadipulber,
- kuivad maitseained,
- munapulber,
- õli,
- kallis.
Toidud, mida säilitatakse kujul veetustatud (näiteks veetustatud puuviljad) või säilitada (nagu vorstid ja oliivid) ei ole ka kergesti riknevad ja kestavad kauem.
Samuti on pikenenud kergesti riknevatel toiduainetel pikem säilivusaeg.
Mitte kergesti riknevad toidud on tavaliselt kuivemad, vähese veega ja tööstuslikud.
Kiiresti rikneva toidu eelised
Lisaks pikemaajalisele tarbimisperioodile on kiirelt riknematul toidul ka muid eeliseid võrreldes teiste toidutüüpidega.
Suur osa kergesti riknevatest toodetest on toiduained, mis on inimese toitumise ja söögikordade tasakaalu jaoks väga olulised, näiteks riis, teravili ja pasta.
Lisaks on säilivusaja eelisega seoses kõige sobivamad pika ladustamise jaoks kergesti riknevad tooted, mida saab tarbida hädaolukordades.
Hea näide selle kohta on nende toodete kasutamine toidupuuduse korral, näiteks keskkonnakatastroofi või sõja korral.
Kas kergesti riknevad toidud riknevad?
Oluline on teada, et ka nn kergesti riknevad toidud aeguda ja võib rikkuda, ei kõlba enam tarbimiseks.
Kiiresti riknevate ja kergesti riknevate toiduainete erinevus seisneb selles, et neid hoitakse nõuetekohaselt õiged, kergesti riknevad tooted säilitavad oma tarbimiskvaliteedi võrreldes nendega kauem kiiresti riknevad.
Mittelenduv toit ja annetused
On väga tavaline, et toidukogumisaktsioonides palutakse annetatud esemetel olla kiiresti riknevaid toiduaineid.
Just pikendatud säilivusaja kvaliteedi tõttu kogutakse neid toiduaineid, kuna neid pole kiiresti kadunud ja saab hõlpsasti hoida, kuni on aeg levitada ja tarbitud.
Kuidas säilivad kergesti riknevad toidud?
Mittelenduvast toidust rääkides viitab see tema säilivusajale, eriti kui seda hoitakse kuivas ja õhuniiskuses kohas. Toitu ei tohiks hoida ka kohtades, kus see on kuumuse või päikesevalguse käes.
Enamikku kiiresti riknevaid toite ei pea ka külmkapis või sügavkülmas hoidma.
Kiiresti riknev toit
Erinevalt mitte kiiresti riknevatest materjalidest on kiiresti riknevad (või muudetavad) toidud rikkuda kergemini ja mille kõlblikkusaeg on lühem. Seda seetõttu, et nende põhiseaduses on rohkem vett.
Nende toiduainete säilitamiseks tuleb neid hoida kuivas ja jahedas, päikesevalguse eest kaitstud või külmkapis.
Sellesse kategooriasse kuuluvad looduslikud toidud, nagu mõned puuviljad, köögiviljad, liha, kala ja piim.
Vaadake puuviljad.
Poollagunev toit
Poolkõrgesti riknevad toidud, nagu ka kergesti riknevad, on vähem kuivad ja lühema kestusega, kui võrrelda seda mitte kergesti rikneva toiduga.
Pool- ja kiiresti riknevate materjalide erinevus seisneb poolkahjustuvate "kaitsetõketes". Selle parimaks näiteks on koorimata toidud, nagu kartul, peet ja munad.
Pooleks riknevate toiduainete säilitamine on tihedalt seotud koore säilimisega, mille ülesanne on kaitsta toit päikese või niiskuse mõjul tekkivatest kahjustustest, mis võivad näiteks põhjustada nende kasvu seened.
Samuti kuuluvad poollagunevate toiduainete kategooriasse sellised toidud, mis on läbinud teatud tüüpi säilivusaega pikendava protsessi, näiteks konserveeritud kujul säilitatavad toidud.
Tutvuge mõnega köögiviljade ja kaunviljade erinevused ja ka näha tähendusi Transgeensed toidud ja Dieet.