Gastronoomia on köögi haru, mis hõlmab kõiki tehnikaid, tavasid ja teadmisi, mis aitavad kvaliteetset toitu ehitada.
Gastronoomia uurib lisaks toidu valmistamise erinevatele viisidele ka iga söögikorra jaoks märgitud jooke ja roogade valmistamiseks kasutatud materjale.
Gastronoomiale spetsialiseerunud spetsialisti nimetatakse gastroloogiks või "kokaks" gurmaan", mõningatel juhtudel. Gastronoomina on keegi, kes on huvitatud kulinaariamaailmast, kuid kellel pole alati selles valdkonnas uuringut või see tähendab, et te pole tingimata professionaal, välja arvatud juhul, kui olete spetsialiseerunud ja koolitanud gastronoomia valdkonnas.
Lisateave selle tähenduse kohta gurmaan.
Gastronoom võib olla nii kokk kui ka keegi, kes toitu ei valmista, kuid omab kõiki teadmisi selle kohta, kui peen ja kvaliteetne toit peaks olema.
Gastronoomia üks peamisi eesmärke on erinevate maitsete ja lõhnade harmooniline kombineerimine, tekitades täieliku rahulolu tunde kõigi meeltega: lõhn, maitse, nägemine ja puudutus.
Lisaks suurepärasele maitsele otsib gastronoom roogi, millel oleks isuäratav aroom, kuju harmooniline ja hea visuaalse küljega, nõudes suurepärast tundlikkust toidud.
On kursusi, mis aitavad koolitada gastronoomia valdkonna spetsialiste. Gastronoomid saavad töötada erinevates keskkondades, näiteks hotellides, restoranides, Toitlustamine, baarid jms.
Funktsionaalne gastronoomia
Funktsionaalne gastronoomia on gastronoomia haru, millega tegeletakse luua tervislikke ja toitvaid roogasid, kõigest muust.
Traditsioonilises köögis mõtleb enamik gastronoome inimestele meelepäraste söögikordade ahvatlemisest, keskendumata tingimata toitumis- ja tervislikele teguritele, mis sellel toidul võivad olla.
Funktsionaalse toitumise ja gastronoomia kontseptsiooni ristmikul tekkis see segment, mis omastab toitu, mis sisaldab rohkesti aineid ja toitaineid, mis on kasulikud kogu inimkehale.
Funktsionaalse gastronoomia eeliste hulgas on toitumisspetsialistide sõnul ennetamine või ravi mõnedest haigustest, näiteks artriit, artroos, diabeet, autoimmuunhaigused, südame-veresoonkonna haigused ja jne.
Vt ka tähendust toitumine.
