Mangold ehk valge peet on pikkade ja kindlate vartega köögivili, lehed võivad olla läbipaistmatud või läikivad rohelise või punaka värvusega. Selle kasutamise kohta on teateid IV sajandist; C. Vahemere rannikupiirkonnas, kus see oli osa talupoegade põhidieedist. Siis viidi see Euroopast teistele mandritele.
Seda kasutasid antiikajal roomlased, kreeklased ja egiptlased.
Mangold sisaldab rikkalikult niatsiini, A-vitamiini ja C-vitamiini, kiude, mis aitavad kaasa soolestiku toimimisele. A-vitamiin on hea nägemise, terve naha ja limaskestade jaoks, soodustab kasvu ja on osa hambaemaili moodustumisest. C-vitamiin hoiab ära nakkused, nahaprobleemid, verejooksu, luude hapruse. Niatsiin hoiab ära seede- ja närvisüsteemi probleemid.
See sisaldab vähe kaloreid, seda kasutatakse salatites, mis on suurepärane võimalus dieedil olijatele. Seda võib süüa toorelt, keedetult või hautatult, segatuna toores puu- ja köögivilja, pasta, kana, tuunikala ja lihaga. Lahtistina on märgitud mangoldimahl, millele on segatud supilusikatäis õli.
Eelistage seda ostes uusi lehti ilma plekideta ja läikiva, helerohelise ja valkjasrohelise varreta. Mangoldi tarbimist peaks vähendama kõrge oksalaatainete sisaldus, mis kahjustab kaltsiumi imendumist organismis.
Mis puutub meditsiinilisse kasutusse, siis seda saab kasutada kõõma, armide, vereringehaiguste korral, see toimib antioksüdandina ja on efektiivne sapikivide vastu.
Külmkapis on säilitamisaeg 5–7 päeva.
Koristusperiood on juunist oktoobrini.
Autor Patricia Lopes
