Toidu saastumine. Toidu saastumise oht

Inimeste saastumine saastunud toidu kaudu tekitab pidevalt muret igas maailma riigis. Paljud mõnes toidus sisalduvad mikroorganismid põhjustavad toidumürgitust, kuid kahjuks ei põhjusta need toidud lõhna, maitset ega välimust. Peamised bioloogilised mõjurid, mis on võimelised vett ja toitu saastama, lisaks meestele lugematute haiguste põhjustamisele, on viirused, bakterid, algloomad, ussid, seened ja mikroobimürgid.

Bakterid on mikroorganismid, mis põhjustavad kõige enam toidumürgitust, ja nende hulgas võime neid mainida Salmonella spListeria monocytogenes, Clostridium prefringes, Campylobacter sp., E. coli, kusjuures kaks viimast bakterit on inimestel peamine kõhulahtisuse põhjus. Botulism on bakteriaalne haigus, mille põhjustab perekonna bakter Klostriidium, mis põhjustab toidumürgitust ja mõjutab närvisüsteemi, mis võib põhjustada surma.

Toiduga võib saastuda sobimatu ettevalmistamine, ladustamine või toidu käitlemisel ja keskkonnas, kus seda toodetakse, ning enamik mikroorganisme võib olla hävinud

heade hügieeni- ja tootmistavade ning nõuetekohase käitlemise ja ladustamise tavade kaudu.

Paljud inimesed pole sellest teadlikud, kuid lihtne asjaolu, et toorest liha lõigatakse ja seejärel kasutatakse sama pesemata nuga röstitud liha lõikamiseks, võib põhjustada mitmeid terviseriske. Seda seetõttu, et toores lihas ja köögiviljades, mida pole veel desinfitseeritud, on arvukalt haigusi põhjustavaid mikroorganisme, mis võivad kanduda valmistoitudesse. "Seda tüüpi saastumine võib juhtuda mikroorganismide ülekandumisel toidust või pinnalt läbi riistad, seadmed või käitleja enda oma, ”selgitab riikliku tervisekontrolliameti direktor Maria Cecilia Brito (ANVISA). Kui mõne toidu saastumine toimub sel viisil, nimetatakse seda ristsaastumine.

Ärge lõpetage kohe... Peale reklaami on veel;)

Parim viis toiduga saastumise vältimiseks on järgida mõningaid põhireegleid nende toiduainete käitlemisel, valmistamisel ja säilitamisel.

► Enne mis tahes tüüpi toidu käitlemist peske käsi hästi;

► Peske erinevate toitude käsitsemisel käsi ja riistu väga hästi, et vältida ristsaastumist;

► Peske puu- ja köögivilju väga hästi jooksva vee all ning leotage neid naatriumhüpokloriidiga vees;

► Ärge külmutage juba sulatatud toite;

► Sulatage toitu alati külmkapis;

► Kõik toidud külmkapis või väljaspool peavad olema suletud kaanega või läbipaistva plastiga kaetud anumates;

► Vältige alaküpsetatud liha;

► Vältige munade söömist, milles munakollane on toores;

► Vältige toores muna kasutamist retseptides;

► Hoidke külmkapi temperatuuri alla nelja kraadi, samal ajal kui sügavkülm peaks olema vahemikus miinus kaksteist kuni viisteist kraadi;

► Vältige toortoitude, näiteks austri ja koorikloomade söömist;

► Vältige söömist rannas või tänavalettides, kohtades, kus te ei tea hügieenitingimusi ja te ei tea, kui kaua see toit külmkapist väljas oli.

Autor Paula Louredo
Lõpetanud bioloogia

Kas soovite sellele tekstile viidata koolis või akadeemilises töös? Vaata:

MORAES, Paula Louredo. "Toiduga saastumine"; Brasiilia kool. Saadaval: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/contaminacao-alimentos.htm. Juurdepääs 27. juunil 2021.