THE kiirkeedupott seda kasutatakse tavaliselt toidu kiiremaks valmistamiseks, mille lahtistes anumates oleks kaua aega valmis. Nagu nimigi ütleb, töötab see a suurenenud siserõhk suurem kui atmosfäärirõhk, mis seetõttu põhjustab vedeliku keemistemperatuur suureneb.
Kui panni sulgeme, sisaldab see juba õhuhulka, mille rõhk võrdub atmosfäärirõhuga. Kuna selles on kumm, mis panni tihendab, suurenevad meie kuumutamisel veeaurud ja selle pääsemine on takistatud. Nii lisab kinnijäänud õhu rõhk aurude omale, põhjustades siserõhu veelgi suuremat tõusu. Kõrge rõhu korral võtab vedeliku keetmine kauem aega ja küpsetab toitu kiiremini.
Mikroskoopiliselt tekib see seos rõhu ja keemistemperatuuri vahel seetõttu, et kui hakkame vedelikku kuumutama, näiteks vesi, selle molekulide segamine suureneb ja see hakkab kiiremini liikuma olekusse aur; moodustades mullid, mida näeme anuma põhjas. Alguses on selle auru rõhk väiksem kui atmosfäärirõhk, nii et vesi ei keeda kohe. Kuid aja möödudes tõuseb temperatuur; seega muutub mulli siserõhk atmosfääri omaga võrdseks ja lõpuks kõrgemaks ning keeb seejärel.
Atmosfäärirõhk on 1 atm või 760 mm elavhõbedat merepinnal, kuid survepliidi sees võib see olla vahemikus 1,44 kuni 2 atm. Veel üks tähelepanuväärne asjaolu on see, et kui vee keemistemperatuur on 100 ° C merepinnal võib survepliidi sisetemperatuur ulatuda umbes 120 ° C-ni.
Seetõttu näeme, et kui atmosfäärirõhk on madalam, nagu ka kõrgemates kohtades, on mulli sees oleva veeauru atmosfääri rõhuga võrdseks ja kerkimiseks (keemiseni) vajalik rõhk madalam. Nii et tal on madalaim keemistemperatuur. Juba kui rõhk on suurem, näiteks madalamates kohtades ja kiirkeetja sees, keemistemperatuur on kõrgem.
Kuid rõhk poti sees tõuseb ainult piirini. Mis tahes liigne rõhk surub tihvti korki keskele, mida nimetatakse a vastukaaluklapp, vabastades auru. Kui sellel klapil oli mingeid takistusi, on teine väljund lisaventiil, mis on tavaliselt punast värvi.
Sellepärast, tähelepanu: Hoidke vastukaaluklapp alati puhas, et vältida plahvatusohtu, mis võib põhjustada tõsiseid ja isegi surmavaid vigastusi.
Autor Jennifer Fogaça
Lõpetanud keemia
Allikas: Brasiilia kool - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcionamento-panela-pressao.htm
