Kosher (o comestible según la ley judía) es un término que se refiere a alimentos que son adecuados o permitidos según las leyes alimentarias del judaísmo.
La palabra de origen yiddish (idioma indoeuropeo que fue adoptado por los judíos) kosher significa literalmente "permitido" o "apropiado", y se usa dentro del kashrut, un conjunto de deberes dietéticos establecidos por la ley judía (halajá).
comida kosher
Las leyes que determinan la dieta kosher son bastante complejos y exigentes, y todos se derivan principalmente de los dos libros principales de la Torá (libro sagrado para los judíos): Levítico y Deuteronomio.
Algunas de las reglas básicas de kashrut incluir:
- La carne y la leche no deben mezclarse ni comerse juntas;
- Toda la sangre del animal debe drenarse antes de ser consumida;
- Prohibido consumir carne de cerdo, mariscos y mariscos;
- Solo se puede comer pescado con escamas y aletas;
- Los productos de uva solo deben consumirse si son producidos por un judío;
- Prohibida la ingestión de insectos y gusanos;
- Las frutas, verduras y hortalizas deben examinarse y lavarse minuciosamente antes del consumo para evitar la ingestión de insectos o parásitos que se consideran prohibidos por la ley judía;
Todos los alimentos que no se consideran kosher se denominan treif, que significa "prohibido" en la traducción del hebreo al portugués.
Hay un "ritual" que también debe seguirse cuando se matan animales aptos para el consumo de judíos que siguen el kashrut.
Los animales deben estar completamente sanos y toda su sangre debe ser drenada antes del consumo, además de la eliminación de ciertos órganos y partes del cuerpo que están prohibidas.
Para "purificar" la carne, es decir, filtrar toda la sangre, se utiliza un tipo especial de sal llamada sal kosher. La sal kosher tiene granos más grandes y cristalinos que las sales de cocina tradicionales y se usa comúnmente para tratar y conservar carnes y pescados.
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certificado kosher
Algunas empresas emiten certificados que certifican el cumplimiento de todos los procesos que forman parte de las leyes alimentarias judías.
En Brasil, los alimentos que tienen la letra "U" en un círculo en su empaque significa que han sido certificados por la Unión Ortodoxa como alimentos kosher.
El termino "detener”Se utiliza en envases cuando ese producto no contiene leche, carne o sus derivados.
Kosher y Halal
Como el judaísmo, el Islam también tiene un sistema de leyes alimentarias, llamado halal.
O halal es toda la comida permitida para el consumo por el Corán, el libro sagrado de la religión islámica.
Las reglas de la dieta halal son muy similares a las kosher y el consumo de carne también está prohibido. de cerdos, perros, gatos, animales que tienen colmillos, que son pestilentes o repulsivos, por ejemplo.
El ritual de la matanza halal es muy específico y riguroso, y todo el proceso debe ir acompañado de inspectores musulmanes que garanticen el cumplimiento de las leyes.
Véase también el significado de islam.