O okra es la fruta de la okraAbelmoschus esculentus). A pesar de que mucha gente lo considera como un vegetal, la okra es una fruta. La clasificación de este alimento como fruta se debe simplemente a que tiene semillas en su interior, como es el caso del tomate.
Mucho tradicional en la cocina brasileña, la okra es larga, entre 10 cm y 15 cm, con forma similar a un cono y de color verde. Tu la textura externa es aterciopelada, y en su interior, tiene un famoso baba y pequeñas semillas.
Durante milenios, la okra se cultivó en territorio africano.. Con la llegada de los esclavos a América, en el siglo XVI, a través de navegaciones europeas, llegó la comida a Brasil. El clima cálido en gran parte del país, similar al que se encuentra en África, contribuyó al cultivo de la verdura, que se incorporó a la cocina local.
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cultivo de okra
La okra, o planta de okra, es una planta que varía en tamaño.
, pero puede alcanzar hasta tres metros de altura. Las hojas de la planta están divididas en grandes partes y miden entre 20 cm y 30 cm de largo.La siembra de okra se puede realizar mediante plántulas o semillas, siendo por semillas el más tradicional. Después de plantar, dentro de 60 a 75 días, la fruta está lista para ser recolectada. El desarrollo de la fruta no es bueno en lugares con temperaturas más bajas y suelo muy húmedo, por lo que el período de recolección puede ser más largo en lugares fríos.
Durante el proceso de germinación, el árbol de okra se abre. flores. É en el interior de estas flores que crecen las okras, a lo largo de todo el pie.
Beneficios y nutrientes de la okra
Muy presente en platos brasileños, okra es un alimento considerado saludable y que puede traer muchos beneficios a quienes lo consumen.
Entre las propiedades nutricionales de la okra se encuentra una buena cantidad de fibras, vitamina C, ácido fólico y antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres y mejoran la sistema inmunológico.
Las semillas son ricas en proteinasY, por lo tanto, la okra también ayuda a mejorar el tracto intestinal. Su consumo ayuda a combatir lombrices, diarreas y problemas de estómago.
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cocina
Generalmente, la okra es servido en el comida o cena, acompañando los alimentos básicos de la dieta brasileña, como el arroz, los frijoles y la carne.
Aunque es muy famoso por su baba, algunas personas suelen quitárselo al prepararlo. Para extraer la baba de la okra, existen algunas opciones. Una es cortar los extremos de la comida y remojarla en agua con limón durante unos 30 minutos, luego lavarla y secarla para su preparación. Otro consejo es ponerlo en una sartén con aceite a fuego medio y remover hasta que se le separe la baba.
Cultura afro
La okra también es importante, además de la cocina, en la cultura afrobrasileña. En el candomblé, hay rituales en los que la comida se usa como ofrenda a los orixás Ibeji, protector de los niños, y Xango, que representa la justicia.
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Por Giullya Franco
El periodista
