La papa es un tubérculo perteneciente a la familia de las solanáceas. Surgió en los Andes y las islas de Chile, fue llevada a Europa en el siglo XVI y se convirtió en la base de la alimentación, más allá de ser una de las hortalizas más utilizadas en Norte y Sudamérica, principalmente por grandes cadenas rápidas comida. Es rico en carbohidratos, sales minerales, vitamina C y pequeñas cantidades de vitaminas del complejo B.
La papa es originaria de Perú, donde ha sido cultivada desde tiempos inmemoriales por el pueblo Inca. Debido a su alto rendimiento y su gran adaptabilidad, el cultivo se extendió ampliamente por todo el mundo.
Las patatas se pueden encontrar en una amplia variedad de colores, pieles y pulpas.
Se come frito, asado o hervido, caliente como acompañamiento de la comida principal o frío como acompañamiento de una ensalada.
Cuando se mantiene en un lugar fresco, aireado y oscuro, la papa se mantiene fuera del refrigerador hasta por dos semanas.
Las papas se pueden cultivar en una amplia variedad de climas. Los mayores productores de papa del mundo son: Polonia, China, Estados Unidos, Alemania e India.
Por Patricia Lopes
