LA pirámidealimentar es una representación gráfica que recopila información importante sobre el gruposenalimentos presente en nuestra dieta. Su principal objetivo es asegurar la bienestar nutricional población, informándoles, principalmente, sobre las porciones recomendadas de cada tipo de alimento.
→ pirámide alimenticia brasileña
Hay varios tipos de pirámides alimentarias en todo el mundo. Ellos usualmente regalovariaciones, porque cada región tiene un especificidadadieta. En Brasil, por ejemplo, la primera pirámide se desarrolló en 1999, sin embargo, luego de este período, se reestructuró para adaptarse mejor a la realidad de nuestro país.
En este texto, consideraremos la pirámide propuesta por Philippi, en 2013, en su trabajo “Rediseño de la pirámide alimentaria brasileña para una alimentación saludable”. Se basa en un dietaen2000kilocalorías y agrupa los alimentos en ocho grupos básicos. Estos ocho grupos están organizados en cuatro niveles distintos, a saber:
Primer nivel (base de la pirámide): grupo de cereales, tubérculos, raíces;
Segundo nivel: grupo de verduras y grupo de frutas;
Tercer nivel: grupo de leche y productos lácteos, grupo de carne y huevos, grupo de legumbres y semillas oleaginosas;
Cuarto nivel (cima de la pirámide): grupo de aceites y grasas, grupo de azúcares y dulces.
La pirámide alimenticia anterior se creó en base al modelo propuesto por Philippi en 2013.
→ Grupos de alimentos presentes en la pirámide alimenticia
En la pirámide alimenticia brasileña, los alimentos se dividen en ochogrupos Dispuesto en cuatro niveles. Como cada comida presenta un gran variedaden nutrientes, se clasificaron según el nutriente que tiene mayor cantidad en su composición.
En cada uno de los grupos presentes en la pirámide, es posible observar la cantidad ideal que se debe ingerir. Tenga en cuenta a continuación los grupos de alimentos y el total diario recomendado de kilocalorías:
Arroz, pan, pasta, patatas, mandioca: 900 kcal (6 porciones al día)
Verduras y verduras: 45 kcal (3 raciones al día)
Frutas: 210 kcal (3 raciones al día)
Carnes y huevos: 190 kcal (1 ración al día)
Leche, queso y yogur: 360 kcal (3 raciones al día)
Frijoles y oleaginosas: 55 kcal (1 ración al día)
Aceites y grasas: 73 kcal (1 ración al día)
Azúcares y dulces: 110 kcal (1 ración al día)
Con estos datos, es posible ver que el grupo de carbohidratos (arroz, pan, pasta, patatas, mandioca) deben ser la base de nuestra dieta, ya que son alimentos que proporcionar energía. En este caso, es importante resaltar que la mejor opción es invertir en productos integrales, ya que brindan más fibras.
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En el segundo nivel de la pirámide, encontramos dos grupos, el grupo de verduras y el grupo de frutas. Estos alimentos son ricos en vitaminas, minerales y fibra y se denominan reguladores.
Se recomiendan los alimentos ricos en carbohidratos en mayor cantidad ya que son los encargados de aportar energía.
ArribaDeverduras,verdurasy frutas, vemos un nivel con diferentes alimentos (leche y grupo lácteos; grupo de carnes y huevos y grupo de leguminosas y oleaginosas), que se relacionan con el suministro de proteinas.
Las proteínas son fundamentales para el funcionamiento de nuestro organismo, estando relacionadas con una serie de funciones, siendo una de ellas la repararentejidos de nuestro cuerpo. Además, en este nivel encontramos la leche y los productos lácteos, que se encargan de aportar una gran cantidad de calcio.
En el último nivel, tenemos los grupos de Aceites, grasas, dulces y azúcares. Estos colectivos deben tener un consumo moderado, ya que su consumo excesivo está relacionado con casos de obesidad. En este grupo, la palabra clave es moderación.
→ Actividad física y seis comidas al día.
La pirámide alimenticia brasileña recomendada por Philippi en 2013 destaca como diferencial la presencia de dos mensajes importantes: la necesidad de realizar 6 comidas al día y de practicar actividades físicas. De acuerdo con las recomendaciones presentes en la pirámide alimenticia, es necesario tener las tres comidas diarias básicas y bocadillos intermedios. También es importante practicar actividades durante al menos 30 minutos al día.
Además de orientar sobre la necesidad de cada tipo de alimento, la pirámide brasileña habla de la necesidad de realizar actividades y comer 6 comidas al día.
Estas recomendaciones acompañan a la pirámide alimenticia, ya que dieta equilibrada, sin atención médica, tiene poco efecto sobre la salud de la población. Por tanto, la pirámide alimentaria brasileña proporciona información que garantiza la salud de su población.
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→ Importancia de la pirámide alimenticia
La pirámide alimenticia es una herramienta importante que ayuda a la población a guiar la alimentación, haciéndonos entender qué alimentación saludable. Su función principal es orientar, no siendo responsable de proporcionar una dieta a seguir.
En la pirámide alimenticia, los alimentos están ordenados por nivel de necesidad. Los carbohidratos, por ejemplo, están en la base porque son necesarios para el suministro de energía. Cuando entendemos las necesidades de cada grupo de alimentos, entendemos mejor por qué es necesaria una alimentación saludable variedad, moderación y equilibrio.
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→ Los 10 pasos para una alimentación adecuada y saludable
Una alimentación saludable va más allá de simplemente saber elegir bien los alimentos. Por ello, el Ministerio de Salud, en el “Guía alimentaria para la población brasileña”, propone 10 pasos a seguir para lograr una nutrición adecuada. Vea a continuación cuáles son:
hacer de comida fresco o mínimamente procesado a base de alimentos.
Use aceites, grasas, sal y azúcar en pequeñas cantidades al condimentar, cocinar alimentos y crear preparaciones culinarias.
Limite su consumo de alimentos procesados.
Evite consumir alimentos ultraprocesados.
Coma con regularidad y cuidado en ambientes adecuados y, siempre que sea posible, en compañía.
Compre en lugares que ofrezcan una variedad de alimentos. fresco o mínimamente procesado.
Desarrollar, ejercitar y compartir habilidades culinarias.
Planifique el uso del tiempo para darle a la comida el espacio que se merece.
Dé preferencia, cuando esté fuera de casa, a lugares que sirvan comidas recién hechas.
Sea crítico con la información, la orientación y los mensajes sobre alimentos en los anuncios comerciales.
Por Ma. Vanessa dos Santos
Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/saude/piramide-alimentar.htm