cuando escuchas las palabras "Química Orgánica" ¿Qué te viene a la mente?
La mayoría de la gente tiende a pensar en productos y especialmente alimentos llamados "naturales", que luego se denominan "orgánicos".
Sin embargo, ¿qué es un producto orgánico?
En la vida cotidiana, este término se utiliza para referirse a los alimentos producidos sin la adición de fertilizantes químicos y pesticidas.Es una expresión muy utilizada por los medios de comunicación y su uso se inició con la idea de producir lechugas y hortalizas sin estos aditivos químicos, para evitar productos contaminados y envenenamientos.
Sin embargo, con el tiempo, esta práctica se extendió a otros productos, como verduras, frutas, café, vino, etc. Incluso hay productos orgánicos industrializados.
El precio de estos productos suele ser más elevado, pero las ventajas están en el mejor sabor y en el hecho de que son alimentos más saludables.
La producción de estos alimentos es baja en comparación con los elaborados con el uso de aditivos químicos. Sin embargo, esta rama ha crecido mucho en Brasil y este tipo de alimentos ya se considera oficialmente como un categoría de producto específica, aparte de la convencional, con normativa para su producción, certificación y comercialización.
Sin embargo, aunque este término ya está bien establecido en el lenguaje cotidiano, si queremos entender qué es química orgánica, veremos que las expresiones "productos orgánicos", "vegetales orgánicos", "vegetales orgánicos", etc. sin duda tienen un trabajo “forzado”. Porque La química orgánica es el estudio de compuestos de elementos de carbono con propiedades características.
Así, todos y cada uno de los alimentos, cualquiera que sea su método de producción, se componen básicamente de sustancias orgánicas. Los compuestos orgánicos están presentes en todos los seres vivos.
Por ejemplo, la glucosa es un carbohidrato que se produce en las plantas de clorofila en un proceso llamado fotosíntesis. Esta sustancia es un compuesto orgánico con fórmula molecular C6H12O6.
Los alimentos como el arroz, las patatas, la pasta y la harina son ricos en carbohidratos; los aceites vegetales, la mantequilla y la grasa animal tienen lípidos; y la carne, el queso, los huevos, el jamón y los cereales (soja, garbanzos, lentejas, frijoles y guisantes) son fuentes de proteínas.
Nuestra masa corporal está compuesta en un 60% por compuestos orgánicos, en forma de lípidos, carbohidratos y proteínas.
Además, todas las sustancias son químicas, ya que la química estudia la materia, que es todo lo que ocupa un lugar en el espacio.
Sin embargo, en el lenguaje común, un aditivo químico es uno que se ha sintetizado en el laboratorio.
El uso de estos términos erróneos en la vida cotidiana provoca un prejuicio con respecto al estudio de esta ciencia, como muchos piensan que solo se basa en productos elaborados en laboratorio que pueden tener efectos nocivos sobre el medio ambiente y la salud público; cuando en realidad el objetivo real de la Química es traer calidad de vida.
Por tanto, es de suma importancia estudiar Química Orgánica, porque, como se muestra en este texto, es fundamental no solo en relación con los alimentos, sino también para comprender la naturaleza, las propiedades de la mayoría de los productos cotidianos (como medicinas y plásticos), de los artículos diarios de los periódicos y para formar nuestra propia opinión sobre estos temas de interés global. En definitiva, forma parte de nuestra cultura, de nuestro día a día, y está presente incluso en el funcionamiento de nuestro cuerpo.
Por Jennifer Fogaça
Licenciada en Química
Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/produtos-organicos.htm