El 5 de septiembre de 2012, el Ministerio de Salud, en alianza con la Federación Nacional de Escuelas Privadas, lanzó el Manual de comedores escolares saludables: promoviendo una alimentación saludable en Porto Alegre (RS) con el objetivo de incentivar a los comedores de colegios privados a transformarse en comedores saludables, que vendan alimentos nutritivos y menos calóricos.
Como se explica en el texto "Alimentación saludable en los comedores escolares”, Sabemos que esto es lo mejor para la salud de los niños. Pero, ¿Realmente vale la pena, desde el punto de vista financiero, que los propietarios de estos establecimientos logren ese cambio?
Para llegar a una conclusión al respecto, veamos los resultados obtenidos en proyectos similares:
Desde 2001, existe en el Distrito Federal el proyecto "La escuela promotora de hábitos alimentarios saludables", que tiene como objetivo promover la alimentación saludable en el entorno escolar. Este proyecto está vinculado al Observatorio de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Universidad de Brasilia, que tiene como una de sus líneas de investigación la promoción de una alimentación saludable. Así, este Observatorio realizó un estudio con niños de 4º a 7º grado de una de las escuelas participantes en el proyecto, en el que un comedor normal se transformó en un comedor saludable. El resultado de la encuesta mostró que
Al 98% de los estudiantes entrevistados les gustó el nuevo tipo de comedor y el 33% de los estudiantes aumentó su consumo de alimentos saludables luego de que se implementaron los cambios.
Otro estudio, realizado por el mismo proyecto, encontró que 66,7% de baresescolares que alentaron y ofrecieron la oportunidad de consumir refrigerios saludabless sus ganancias aumentaron entre un 30% y un 50%.
Por lo tanto, ¡la cantina saludable es un buen negocio!
Por tanto, si quieres poner en práctica este tipo de comedores, el “Manual del comedor escolar saludable: fomentando una alimentación saludable” te será de gran ayuda. En resumen, algunos consejos que se dan son:
- Busca mas información sobre lo que es una alimentación saludable. Si es posible, busque el consejo de un nutricionista;
- Informar a sus empleados sobre los cambios y cómo debe participar cada uno;
- Comuníquese con la escuela para mostrar tu intención. Muestre la importancia para la salud de los estudiantes de este proyecto, demuestre que también es una ventaja, porque es algo que los padres quieren y estudian con la escuela una forma de comunicarles a los padres los cambios deseados en el cantina;
- Busque instituciones como SEBRAE y SENAC para capacitar en higiene a sus empleados, además de cursos de formación y perfeccionamientocontinuo.
- La publicidad tiene una gran influencia sobre qué alimentos comprar, especialmente en niños y adolescentes. Por lo tanto, reemplace el anuncios desde alimentos industrializados, altos en azúcar o altos en calorías, hasta carteles con imágenes y fotografías de alimentos saludables. Además, escribe frases que fomenten la alimentación de estos productos. También diga a los proveedores de alimentos saludables que coloquen sus anuncios en su tienda. Pero, seleccione los mejores para no causar contaminación visual. Estos anuncios deben cambiarse periódicamente;
- Pon el comida más sana a la vista de clientes y menos saludables en lugares con menor visibilidad;
- Visita otros comedores consideradas saludables y contactan a sus dueños para obtener ideas que puedan ser implementadas;
- Tras la compra, hablar agradablemente con el cliente sobre la ventaja de alimentos más nutritivos.
Por Jennifer Fogaça
Licenciada en Química
Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/cantinas-escolares-saudaveis.htm
