En los últimos años, el algas marinas Se han ganado un lugar especial en la cocina occidental por los numerosos beneficios que ofrecen para la salud.
Desde Zanzíbar, un paraíso tropical en el Océano Índico, hasta las cocinas de reconocidos restaurantes italianos, como Las plantas acuáticas están captando las papilas gustativas y la atención de los entusiastas de la alimentación saludable en todo el mundo. mundo.
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Zanzíbar: mujeres del mar
En Zanzíbar, las playas de Paje son el escenario donde la mirada se pierde en el horizonte, pero son las mujeres del mar quienes se roban el espectáculo. Son cultivadores de algas, dedicados a recolectar y vender estos tesoros del mar. océano.
Estas mujeres trabajan incansablemente, bajo un sol abrasador, con ropas tradicionales y agua hasta la cintura, cargando bolsas con hasta 30 kg de algas en la cabeza.
(Imagen: Pixabay / Reproducción)
Zanzíbar es el cuarto productor mundial de algas, sólo detrás de China, Corea del Sur y Japón.
Alrededor de 23.000 mujeres del archipiélago participan en la producción y comercialización de estas plantas, lo que convierte al sector en el motor de la isla, después del turismo.
Increíbles nutrientes de las algas marinas
Desde el punto de vista nutricional, las algas son un auténtico tesoro. Son ricas en proteínas, fibra, minerales y vitaminas, todo ello con bajo contenido calórico.
Algunas variedades, como las algas rojas, contienen el aminoácido taurina, que desempeña un papel clave en el desarrollo de los ojos y del sistema nervioso.
Es destacable el contenido mineral de las algas, con énfasis en el calcio y el yodo, que se pueden encontrar en concentraciones hasta diez veces superiores a las de la leche.
Además, estas plantas acuáticas son fuentes de grasas saludables, como lípidos poliinsaturados, asociados con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Las algas también están llenas de compuestos bioactivos con un alto poder antioxidante, incluidos los carotenoides y los polifenoles.
Estos pigmentos naturales confieren a las algas propiedades antioxidantes, anticancerígenas, antiinflamatorias, neuroprotectoras y protectoras contra la osteoporosis.
(Imagen: Freepik / Reproducción)
En Zanzíbar, las algas cultivadas en granjas marinas se secan, se trituran y se utilizan en productos como jabones.
La producción de algas, particularmente la variedad Cottonii, es altamente rentable y tiene varias aplicaciones. industrias, incluida la producción de carragenano, un polisacárido utilizado en cosméticos, alimentos y muchos más.
Además de sus beneficios nutricionales e industriales, las algas también cuentan con una fascinante variedad de especies marinas.
Desde peces coloridos y exuberantes hasta peces que se camuflan en las profundidades del océano, estas criaturas únicas han intrigado al Comunidad cientifica desde hace años, como el pez cebra, capaz de regenerar los músculos del corazón tras un infarto.
Las algas se destacan no sólo como un superalimento nutritivo, sino también como un recurso versátil con amplia aplicación. Su viaje culinario y científico continúa descubriendo los muchos secretos de estos tesoros oceánicos.
