Sin duda habrá notado que en las películas y los programas de televisión estadounidenses, el desayuno tiene un alto contenido de calorías, azúcar y grasas. Uno de los alimentos que más llama la atención en el plato es el tocino, generalmente servido con huevos. Sin embargo, tras varios estudios se llegó a la conclusión de que incluir este alimento en la primera comida del día es tan cancerígeno como fumar cigarrillos.
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A Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró que el tocino tiene tanto potencial cancerígeno como cigarrillo. Seamos honestos, no es el único en la lista de la OMS, ya que la organización advierte de los peligros de toda carne procesada.
¿Qué hace que las carnes procesadas sean potencialmente cancerígenas?
Si se consume una cantidad de 50g de cualquier carne procesada
todos los días, el OMS advierte sobre el aumento del riesgo de cáncer de intestino en un 18% a lo largo de los años. Además, hay estimaciones de estudios que sugieren que el consumo de estos alimentos potencialmente matará a unas 34.000 personas cada año.Las empresas incluyen elementos que no estaban presentes en la forma original del producto para realzar el sabor, por ejemplo, mediante el ahumado, la salazón y el curado. Además de estos procesos y sal, también se añaden nitratos y nitritos.
Nuestro cuerpo incluso entiende y reconoce sustancias como los nitratos y los nitritos. Por ejemplo, parte del nitrato se elimina por la orina y el resto ayuda a formar la saliva. El nitrito está asociado con enfermedades causadas por fallas en la hemoglobina (proteína encargada de transportar el oxígeno en la sangre). Sin embargo, lo que sucede es que los nitritos generan otra sustancia llamada nitrosamina, que es altamente cancerígeno.
Reemplace el tocino con mejores opciones
Cabe mencionar que existen alternativas para quienes gustan de esta grasa. Estas opciones pueden no ser tan sabrosas como la original, pero puedes comerlas con menos culpa y te sabrán bien.
Los nutricionistas sugieren experimentar con alternativas al tocino, como las de Tempê (tempeh) o setas. Estas son opciones que simulan el sabor del cerdo presente en el tocino y además pueden quedar muy crocantes.
Además, el tocino de pavo es una excelente opción para dejar de lado el tocino de cerdo, sobre todo para quienes tienen predisposición a cáncer de colón Esto se debe a que este tipo de tocino contiene menos hierro hemo (que puede aumentar la formación de compuestos cancerígenos).
