En muchas partes del mundo, la mayoría de la gente tiene la costumbre de lavar el pollo crudo con agua corriente antes de prepararlo para el consumo. Sin embargo, aunque esto parezca inofensivo, o incluso más higiénico, esta práctica puede ser bastante dañina, afectando incluso a otros alimentos o elementos de tu cocina. Mira el artículo completo y entiende ¿Por qué no se debe lavar el pollo?.
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¿Por qué no lavar el pollo?
En la carne de pollo cruda puede haber presencia de salmonella, una bacteria conocida por causar infecciones estomacales graves, y campylobacter, capaz de causar problemas aún más graves. Sin embargo, el proceso de cocción del pollo por sí solo es suficiente para eliminar estos dos tipos de microorganismos de los alimentos y evitar la contaminación por ingestión.
Además, la acción de lavar el pollo con agua corriente puede provocar la propagación de bacterias. Así, las salpicaduras pueden llegar a zonas limpias de la cocina y contaminar los utensilios utilizados en la preparación de alimentos, además de infectar el fregadero.
Las pruebas de estudio
Según una encuesta reciente, publicada en el Journal of Food Protection, los científicos llamaron a 300 cocineros para preparar una ensalada de pollo. Los investigadores notaron que las ensaladas de los que habían lavado el pollo tenían el doble de bacterias que las ensaladas de los que no habían lavado la carne.
Con esto, los estudiosos apuntan a dos hipótesis para este fenómeno. La primera teoría es que los cocineros no se lavaron bien las manos después de lavar los trozos de pollo crudo y, como resultado, contaminaron toda la ensalada. La segunda sugerencia es que las gotas infectadas cayeron sobre superficies y utensilios que entraron en contacto con las hojas de ensalada.
Los autores del artículo destacaron que, además de no lavar el pollo antes de prepararlo, las personas deben lavarse correctamente las manos y las superficies donde el pollo tuvo algún tipo de contacto. Además, los científicos todavía indican usar agua caliente para desinfectar todo lo que ha tocado la pieza de carne cruda. Ya para las manos, lo ideal es agua y jabón.
