Además del color, el sabor y la textura, la principal diferencia entre la yema y la clara de un huevo está en su valor nutricional. Para hacer una mejor distinción, la clara de huevo tiene agua y albúmina (proteína) en su composición, por otro lado, la La yema es la parte más densa del huevo, contiene gran parte del peso del alimento y es rica en vitaminas y minerales. Debido a que son diferentes, algunas recetas solo usan uno u otro y para eso es necesario aprender a como separar la yema de la clara.
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Cómo separar las partes del huevo
Para la elaboración de postres, como budines, pavés y tortas, solo se pueden utilizar claras de huevo. Para ello, deben existir recetas específicas, como en el caso de utilizar únicamente la gema. Por supuesto, la mayoría de las recetas usan ambos componentes del huevo, pero cuando solo se requiere uno, es necesario saber separarlos sin desperdiciarlos.
Herramientas para separar la yema de la clara
Las herramientas para realizar la separación se comercializan desde hace tiempo. Estamos hablando de un dispositivo de plástico que desempeña el papel de un tamiz. Con esto es posible colocar un recipiente debajo y colocar el huevo dentro del separador de yemas, la clara al estar más fluida bajará y la yema quedará atrapada en el separador.
Sin embargo, no todo el mundo dispone de esta herramienta, a pesar de no ser cara, la gente no suele tenerla en casa. Por ello, es importante conocer técnicas que te pueden ayudar en estos momentos:
¿Cómo puede ayudar el ajo en este proceso?
¡Eso mismo! El ajo puede ser un fuerte aliado a la hora de separar la yema de la clara. Por eso, para que sea eficaz en separarlo, es importante frotar los dedos con un diente de ajo para que se vuelvan pegajosos. Con los dedos listos, puedes tomar la yema y tirarla un poco y con eso separarla! Fácil, ¿eh? Solo recuerda usarlo en recetas saladas por el rastro de ajo que queda en los huevos.
