En Brasil, es muy común escuchar sobre la costumbre de lavar la carne, no solo la carne roja, sino también el pollo y el pescado. Sin embargo, no se recomienda lavar la carne antes de prepararla. Al hacer este lavado te estarás exponiendo a más bacterias. Pero para protegerse realmente, es necesario no solo evitar el lavado, sino verificar si la carne es apta para el consumo.
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Sobre el lavado de carne
Una encuesta realizada en la Universidad de São Paulo mostró que el 46,3% de las personas hacen esto. Sin embargo, este acto es extremadamente arriesgado. Normalmente, las personas que hacen este lavado piensan que se están protegiendo de enfermedades y eliminando las impurezas de estos alimentos, pero lo que ocurre es todo lo contrario.
Al lavar la carne se acaban perdiendo muchos de sus nutrientes que son solubles en agua, lo que afecta negativamente a la terneza de la carne. Además, el agua no puede eliminar las bacterias, lo que hace esto es cocinar la carne, debido al calor estas bacterias no pueden sobrevivir.
Lavar la carne hace justo lo contrario, ya que permite una mayor proliferación de estas bacterias que se propagan aún más. Esto facilita que entre en contacto con otros alimentos y provoque una infección. ¡Así que no laves la carne antes de cocinarla!
Cómo identificar la carne en mal estado
El lavado de la carne no es el único factor que permite la transmisión de enfermedades, la carne que no ha sido lavada también puede estropearse. Por lo tanto, es importante saber identificar cuándo esto ocurre. ¿Pero como hacerlo?
El primer punto de atención es la fecha de caducidad, como ocurre con cualquier otro alimento. Lo ideal en este caso es revisar la fecha de caducidad antes de comprarlo, pero antes de cocinar es bueno tener una segunda revisión y si ya pasó la fecha de caducidad no debes comerlo. Pero estando dentro del plazo, presta atención principalmente al olor. Fíjate si la carne huele a humedad o agria, estos suelen ser olores fuertes que son fáciles de identificar. Si sientes esto, ¡no comas la carne!
Además de eso, su textura también es un indicador. Por lo tanto, evite comer carne que tenga una apariencia resbaladiza, pegajosa o viscosa. Por último, si notas que la carne tiene un color diferente al que debería, ¡no la consumas! La mayoría de las veces, el color de una carne en mal estado es más verdoso, amarillento, grisáceo o un poco apagado.