La práctica de comer insectos se denomina entomofagia y para millones de personas en todo el mundo forma parte de la alimentación diaria. Si arruga la nariz o frunce el ceño al pensar en práctica de comer insectos, sepa que muchos de ellos son fuentes de vitaminas, proteínas y sales minerales.
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entender la práctica
Cuando se trata de alimentos, cada cultura tiene su propia forma de elegir y preparar los alimentos. En países de Asia y África es común consumir insectos en las comidas diarias, principalmente escarabajos y orugas, responsables de más del 50% del consumo mundial de insectos.
En términos nutricionales, la práctica de comer insectos es positiva, pues estos animales son fuente de proteínas, sales minerales, vitaminas, omega 3 y otros aminoácidos esenciales. Para el medio ambiente, más aún, porque su cultivo es menos dañino para el planeta.
En algunos países occidentales, especialmente en Europa, no hay mucha biodiversidad en lo que respecta a los insectos, debido al clima frío. Se estima que solo hay un 2% de insectos comestibles en el Viejo Continente, lo que quita estos animales de los platos en Occidente.
Insectos del tamaño de un cigarro
En Zimbabue, África, los insectos suelen ser grandes, como las orugas del árbol mopane. Estos árboles están presentes en varios bosques ubicados en varios países africanos, como Namibia, Botswana e incluso en Sudáfrica.
En los períodos más lluviosos, que ocurren dos veces al año, entre los meses de diciembre y enero, y de abril a mayo, los árboles están repletos de gusanos comestibles, orugas del tamaño de cigarros
Los residentes locales quitan las orugas de los árboles, que pueden alcanzar una longitud del tamaño de la palma de una mano y la circunferencia de un cigarro. Después de la cosecha, las orugas se preparan para ser comercializadas.
La forma de cocinar el insecto depende de la preferencia de quien lo vaya a comer, se puede ahumar e incluso freír. En el ahumado, por ejemplo, el sabor de la oruga se acerca al de la carne bien hecha o incluso al de la carne seca.
Pero, si la persona quiere freír, el crujiente del insecto recuerda a las papas fritas, que se pueden servir con diferentes salsas, como guarnición o como plato principal.