Hay algunos alimentos que tienen diferentes versiones, por ejemplo, la leche puede ser entera, semidesnatada o desnatada, así como el arroz, que puede ser entero, sancochado o blanco. Todas estas clasificaciones generan muchas dudas en el imaginario popular, por eso hoy te vamos a contar qué diferencia entre arroz blanco e integral.
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Principales diferencias entre el arroz blanco y el integral
En primer lugar, es importante señalar que estos no son los únicos tipos de arroz, aunque son los más consumidos en Brasil, también hay arroz rojo, negro y arbóreo, entre otros. Cada uno de ellos tiene una composición nutricional diferente.
En cuanto al arroz integral y blanco, las diferencias nutricionales se dan por el nivel de procesamiento de estos alimentos. Mientras que el arroz integral pasa por muy pocos procesos después de la cosecha y, por lo tanto, retiene más nutrientes, el arroz blanco pasa por un proceso de pulido y, por lo tanto, tiene menos nutrientes.
Diferencias entre la composición nutricional del arroz blanco y el integral
Según la Tabla Brasileña de Composición de Alimentos (TACO), 100 g de arroz integral cocido contienen 25,8 g de carbohidratos y 2,7 g de fibra. El arroz pulido (blanco) cocido, a su vez, tiene 28,1 g de carbohidratos y 1,6 g de fibra en 100 g.
Estos dos tipos de arroz también difieren en cuanto a la cantidad de vitaminas B, potasio y manganeso, pero la principal diferencia entre ellos está en la cantidad de fibra, ya que el pulido del arroz elimina gran parte de de ellos.
¿No se debe consumir arroz blanco?
Muchas personas creen que el arroz blanco no debe consumirse y terminan haciendo terrorismo nutricional contra este alimento. Pues bien, el arroz blanco forma parte de los hábitos alimentarios de millones de personas y perfectamente puede formar parte de una dieta equilibrada y saludable.
En algunas situaciones es realmente más recomendable el arroz integral, como en el caso de las personas diabéticas, que necesitan un mayor aporte de fibra, o en caso de personas que quieran adelgazar, ya que las fibras aumentan la saciedad y, en consecuencia, mantienen a la persona sin sensación de hambre durante más tiempo tiempo.
