2 Tapioca
Ingredientes
- polvo dulce
- sal
- agua
Modo de preparo
Ponga sal al gusto en una cantidad de almidón y simplemente humedezca con un poco de agua. Hay que tener cuidado de que no se pase del punto y la masa se haga líquida, el agua es solo para humedecer la mezcla. Calienta una sartén y pasa la masa por un colador hasta que cubra el fondo. Voltea la tapioca con una espátula cuando la masa esté seca, pero sin quemarse por un lado y repite el proceso por el otro hasta el punto deseado, luego solo agrega el relleno a tu gusto o mantequilla.
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 tazas de té de azúcar
- 2 tazas de té de trigo
- 1 taza de té de harina de maíz
- 3 cucharadas de margarina
- 1 taza de té de leche
- 4 cucharaditas de levadura
Modo de preparo
Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar, continuar batiendo. Agrega poco a poco las yemas, la margarina, la leche, la harina de trigo, la harina de maíz y sigue batiendo. Por último poner el bicarbonato de sodio, batir por 1 minuto más. Coloca la masa en forma engrasada y hornea en horno medio precalentado por 30 minutos aproximadamente.
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar
- 1 lata de leche condensada
- 3 tazas de maní tostado, sin piel
Modo de preparo
Derretir el azúcar, con cuidado de no quemarlo y de que no se formen bolitas. Agregar lentamente la leche condensada. Luego los cacahuates, revuelve hasta que se despeguen de la sartén. Ponga la margarina en el fregadero y viértala. Una vez frío, cortar en cuadrados.
Ingredientes
- 1 kg de boniato
- 1 lata de leche condensada
- 1 botella pequeña de leche de coco
- 3 huevos enteros
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
Modo de preparo
Cuece el boniato en agua sin sal y pásalo por el exprimidor aún caliente. Mezclar bien con el resto de los ingredientes. Ponlo a hornear en forma engrasada y lleva a horno medio. Cuando al pinchar con un palillo o tenedor este sale limpio, la tarta está lista.
Ingredientes
- 6 mazorcas de maíz;
- ½ vaso de agua;
- 1 taza de azúcar;
- ½ coco rallado;
- 1 pizca de sal;
- Pajitas para empacar.
Modo de preparo
Cortar el maíz, quitando los granos, cerca de la mazorca. Bate los granos en la licuadora con el agua, agregando el azúcar y el coco. Poner esta masa en las pajillas, y amarrar muy bien. Reservar. En una cacerola, poner a hervir un litro de agua, y agregar las pajitas con masa una por una, pero solo después de que el agua esté hirviendo. Deje las pajitas hirviendo en el agua durante aproximadamente 40 minutos y retírelas con cuidado. ¡Espera a que se enfríe un poco y come!
Ingredientes
- 1/2 kg maní tostado, sin sal y sin piel
- Dos tazas de azúcar
- Media taza de harina de maíz amarilla
- Una cucharada de café de sal
Modo de preparo
Tome los cacahuates tostados, el azúcar, la harina de maíz y la sal, póngalos en un procesador de alimentos o licuadora. Procese hasta que esté finamente picado y suave.
Coge moldes de tu preferencia y pon la mezcla, perforando con las manos y modelando. Desarrollar y está listo para consumir.
Ingredientes
- 1 lata de maíz;
- ½ litro de leche;
- 2 cucharadas de maicena;
- 1 pizca de sal;
- ½ taza de azúcar;
- canela en polvo al gusto;
Modo de preparo
En una licuadora, bate el elote y la mitad de la leche. Colar y volver a batir, añadiendo el resto de la leche, la maicena, el azúcar y una pizca de sal. Poner esta mezcla en una cacerola y llevar al fuego, a temperatura media, removiendo hasta que se convierta en una papilla. Coloca en un refractario y decora con canela.
Ingredientes
- 2 tazas de maíz pozolero;
- 1 caja de leche condensada;
- 1 taza de azúcar;
- 2 tazas de maíz pozolero;
- 50 g de coco rallado;
Modo de preparo
El día anterior, pon el maíz en una olla y déjalo en remojo por aproximadamente 12 horas. Coloque el maíz en una olla a presión y agregue agua hasta que esté tres dedos por encima de la cantidad de maíz.
Deja que se cocine y cuando la olla tome presión cuenta 40 minutos. Transfiera el maíz cocido a una cacerola y, a fuego medio, agregue los demás ingredientes, revolviendo hasta que estén bien mezclados y hiervan, lo que puede demorar hasta 30 minutos. Cuando el caldo esté más espeso, estará listo.
Ingredientes
- 1 caja de leche condensada
- 1 cucharada de margarina sin sal
- 7 cucharadas de chocolate en polvo o 4 cucharadas de cacao en polvo
- chocolate granulado
Modo de preparo
En una sartén honda, agregue la leche condensada, la margarina y el chocolate en polvo, cocine a fuego medio y revuelva hasta que el brigadeiro comience a despegarse de la sartén. Dejar enfriar y hacer pequeñas bolitas con la mano pasando la masa por el granulado de chocolate.
Ingredientes
- ½ taza de azúcar;
- 1 taza de agua;
- 20 g de jengibre;
- 6 clavos de la India;
- 1 rama de canela;
- 1 limón, cortado en rodajas;
- 1 taza de cachaça.
Modo de preparo
En una sartén, poner el azúcar y, a fuego medio, caramelizar el azúcar. Añadir el agua y seguir revolviendo. Agregue el jengibre, la canela, los clavos, el limón y la cachaça y mezcle. Con la olla tapada, dejar hervir por 5 minutos. ¡Está listo!
Ingredientes
- 2 tazas de arroz;
- 1 vaso de azúcar;
- 4 vasos de agua;
- 2 cajitas de crema de leche;
- 1 lata de leche condensada;
- 1 litro de leche;
- 1 paquete de coco rallado.
Modo de preparo
En una sartén a fuego lento, agregue el arroz y el agua. Cuando el agua se haya secado un poco, añadir el azúcar. Es importante no dejar que el agua se seque por completo. Deja que se cocine hasta que tenga muy poca agua. Agrega la crema de leche, la leche condensada y el coco. Mezclar bien y agregar la leche. Deja que esta mezcla se cocine por otros veinte minutos a fuego fuerte y listo.
Ingredientes
- 400 g de coco rallado;
- 1 lata de leche condensada;
- 1 taza y ⅓ de leche;
- 1 taza de azúcar.
Modo de preparo
En una sartén a fuego medio, agrega la leche y el azúcar. Mezclar bien y cuando empiece a hervir, bajar la temperatura y dejar hervir otros cinco minutos. Ponga el coco rallado y mezcle bien, hasta que se seque el líquido. Cuando esté seco, agrega la leche condensada y revuelve bien, hasta que comience a soltarse del fondo de la olla. Está listo.
Ingredientes
- 1 botella de vino tinto suave;
- ½ vaso de agua;
- ½ vaso de cachaza;
- rama de canela al gusto;
- 6 claveles; jengibre al gusto;
- 1 taza de azúcar.
Modo de preparo
En una cacerola, poner todos los ingredientes y dejar hervir por aproximadamente veinte minutos, a fuego bajo.
Ingredientes
- 5 kg de tambaqui
- 1 kg y 1/2 de harina de diosa
- 500 g de tomates
- 2 cebollas grandes
- 200 g de aceituna
- 200g de tocino
- 1/2 lata de maíz
- 2 litros de limón con agua
- 300 g de sal
- pimiento rojo al gusto
- 1 cucharada de pimienta molida
Modo de preparo
Prepare el pescado, limpie bien el tambaqui, corte la parte inferior desde la cola hasta la cabeza, perfore el pozo con un cuchillo delgado de adentro hacia afuera, con cuidado de no perforar la piel. Tome el jugo de limón con un poco de agua y agregue sal y pimienta roja y negra.
Mezcla bien y vierte en un recipiente hondo que quepa el pescado entero, déjalo en remojo durante 1 hora por cada lado.
Relleno
Picar finamente el tomate, la cebolla, las aceitunas y el tocino, sazonar con limón, sal, pimienta y mezclar con la harina y el maíz. Abre el pescado y coloca dentro toda la farofa y cose el fondo con hilo, usa una aguja de bolsa grande.
Abre un papel plastificado y unta mantequilla por todas partes. Coloque el pescado y envuélvalo unas 3 veces, teniendo cuidado de no dejar partes expuestas. Metemos en el horno a una temperatura de 180 grados y dejamos durante 3 horas. Abre el papel plastificado y déjalo en el horno hasta que esté dorado.
Ingredientes
- 1 kg de cazón o mero en láminas
- 1 pimiento verde en rodajas
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 1 pimiento amarillo en rodajas
- 1 tomate en rodajas
- 1 cebolla en rodajas
- 1 chorrito de aceite de oliva
- vinagre (o limón)
- azafrán
- sal
- pimienta negro
- 1 manojo de cilantro (o de olor verde) y cebollín
- 1 vaso pequeño de leche de coco (200 ml)
Modo de preparo
En una olla (preferiblemente de barro) poner una capa de cebolla, tomate y pimientos de colores en el fondo. Coloque los filetes de pescado.
Salpimentamos: un chorrito de aceite de oliva, un poco de vinagre (o de limón), agua con salsa de soja, una pizca de sal, una pizca de azafrán; una pizca de pimienta negra (o salsa de pimienta) Poner el resto de los aros de cebolla, los tomates y los pimientos.
Recuerda que el pescado coge sazón con mucha facilidad y lo que lo hace delicioso es la suavidad del sabor, así que añade un poco de cada ingrediente (sal, vinagre, aceite, pimienta, azafrán).
El pescado soltará un poco de agua, tapa la sartén y deja que se cocine hasta que se ablande, ten cuidado de no cocinar demasiado y deshaz los trozos. Si es necesario añadir un poco de agua filtrada. Cuando el pescado esté cocido, sazona con el cilantro y el cebollín y vierte la leche de coco (que en esta receta puede ser opcional). Servir con pirão y arroz blanco.
Ingredientes
- 1 pato entero (aproximadamente 3 kg)
- 5 paquetes de jambu
- 3 litros de tucupi
- 2 cebollas picadas
- 10 dientes de ajo
- 1 manojo de achicoria
- 2 tomates
- 2 limones
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta al gusto
Modo de preparo
¡Empieza a preparar el pato el día anterior! Para ello, el primer paso es dejarlo en agua corriente durante unos 5 minutos. Luego lávelo con algunas hojas de achicoria y limón.
Luego coloca el pato junto con 3 dientes de ajo machacados, sal y pimienta negra en un recipiente. Cubra con papel de aluminio y coloque en el refrigerador. Al día siguiente, saca el pato de la nevera y córtalo.
Luego calentar una sartén con la mantequilla y el aceite y agregar la cebolla picada, 4 dientes de ajo machacados y los tomates picados. Rehogar bien hasta que la cebolla empiece a dorarse. Agrega los trozos de pato para sellar.
Colocar el pato y el guiso en una fuente para horno y hornear en horno precalentado a 200º C durante 1 hora aproximadamente, hasta que el pato esté dorado y tierno.
Mientras tanto, hervir el tucupi con sal, los últimos 3 dientes de ajo enteros y la achicoria. Reservar.
Lava el jambu en agua fría durante unos minutos.
Luego quitar las flores y hervir en agua con sal hasta que se haya ablandado. Escurrir el agua y colocar el jambu dentro de la sartén con el tucupi caliente. Añadir los granos de pimienta ligeramente triturados.
Cuando el pato esté muy tierno, lo colocamos en la sartén con el tucupi y volvemos a hervir. ¡Sírvelo caliente!
Ingredientes
- 1 pollo grande, picado y sazonado al gusto
- zanahoria en cubitos
- 1 pimiento picado
- Perejil
- Cebolla
- Maíz verde
- cilantro si gustas
- 8 dientes de ajo
- 100 g de pulpa de pequi picada
- 2 cucharadas de aceite de pequi
- 1 kg de arroz
Modo de preparo
Freír el pollo en abundante aceite hasta que esté dorado. Retirar y reservar. Retirar parte del aceite y sofreír la cebolla y el ajo. Añadir las verduras y el arroz, sofreír bien. Agrega el pollo, el aceite de pequi y el pequi reservado. Poner agua caliente para cocer el arroz y tapar la cacerola. Poner agua hasta que el arroz esté suave y muy húmedo. Servir inmediatamente con ensalada de berros.
Ingredientes
- 2 kg de piezas de pollo
- Sal, pimienta negra y perejil picado al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de azafrán
- 1 litro de agua
- pequi enlatado o fresco
Modo de preparo
Sazone el pollo con sal y pimienta. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y dora poco a poco las piezas de pollo. Añadir la cebolla, el ajo, el pimiento y el azafrán y saltear durante 5 minutos. Agrega el pequi y cocina hasta que el agua se seque casi por completo. Pasar a una fuente y servir espolvoreado con olor a verde.
Ingredientes
- 1 kg de frijoles negros
- 100 g de carne seca
- 70 g de oreja de cerdo
- 70 g rabo de cerdo
- 70 g de patas de cerdo
- 100 g de costillas de cerdo
- 50 g de lomo de cerdo
- 100 g de papaya
- 150 g de salchicha portuguesa
Condimento
- 2 cebollas picadas grandes
- 1 manojo de cebolla verde picada
- 3 hojas de laurel
- 6 dientes de ajo
- Pimienta negra al gusto
- 1 o 2 naranjas
- 40 ml de goteo
- sal si necesitas
Modo de preparo
Remoje las carnes durante 36 horas o más, cambie el agua varias veces, si hace calor o verano, coloque hielo encima o en capas frías. Ponlo a cocinar paso a paso: las carnes duras, luego las carnes blandas. Cuando esté blanda, poner los frijoles, y retirar las carnes. Finalmente sazone los frijoles.
acompañamientos
Repollo, arroz blanco, naranja, filetes, farofa, kibbeh de calabaza, baião de dois, bacon y chicharrones.
Ingredientes
- 1 kg de costillas de res
- 500 g de yuca cocida, sin el corazón
- Ajo, cebolla y sal al gusto
- Olor verde (cilantro y cebollino)
Modo de preparo
En una olla a presión, freír las costillas en aceite hasta que estén doradas por todos lados. Poner el ajo machacado y sofreír un poco, luego sofreír la cebolla, en rodajas o picada, como prefieras. Añade abundante agua, salando a tu gusto. Cocine las costillas con la yuca hasta que los huesos se suelten de la carne, aproximadamente 40 minutos después de haber sido prensados. Si se vuelve demasiado espeso, agregue más agua. Espolvorear con el olor verde al momento de servir.
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles cocidos
- 1 cebolla pequeña picada
- 100 g de tocino cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de perejil picado (opcional de salón)
- 1 segmento de chorizo calabreza cortado en rodajas
- harina de mandioca cruda
- Orégano, sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de maíz o soja
Modo de preparo
Freír la cebolla, el ajo, el tocino y la salchicha en una sartén grande. Agregue los frijoles, los condimentos y el olor verde y finalmente la harina hasta que alcance el punto deseado, más cremoso o más seco. Servir caliente con arroz blanco y chuletas de cerdo.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 taza de carne seca al sol hervida y desmenuzada
- 2 tazas de harina de yuca cruda
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de cilantro picado
- sal y pimienta negra
Modo de preparo
Ponga a hervir el aceite y la cebolla. Saltee hasta que esté suave y agregue la carne desmenuzada. Mezclar y saltear durante otros 10 minutos. Agregue el perejil y el cilantro, mezcle nuevamente y agregue la harina de yuca. Cocine por otros 5 minutos mezclando bien para calentar toda la harina. Sirva con frijoles.
Ingredientes
- tocino al gusto
- piñones tostados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 ajos picados
- 1 cebolla pequeña picada
- queso parmesano
- farofa de tocino sazonado
- orégano al gusto
- cebolla verde picada
Modo de preparo
Tostar los piñones en una sartén, la cantidad necesaria para el número de personas, una vez hecho esto quitar la piel y triturar en una batidora. En una sartén, poner la mantequilla y el tocino y freírlo hasta que esté dorado, con cuidado de que no se vea seco. Agrega la farofa aliñada, el orégano si lo prefieres y el cebollino y mezcla, luego agrega los piñones triturados y un poco de queso parmesano.
Ingredientes
- Pieza de carne de res, que puede ser costillas, filete de lomo, etc.
- Sal gruesa a voluntad
Materiales
- brochetas
- Leña, gas, carbón
Modo de preparo
Espolvorea la carne con sal, colócala pieza por pieza en la brocheta y asa a una distancia de unos 25 cm del fuego. Sirva caliente en su punto preferido.
ingredientes de la masa
- 1 kg de frijoles caritas
- 4 cebollas picadas
- Sal a gusto
- Aceite de palma al gusto
ingredientes de la salsa
- pimienta malagueta
- aceite de palma
- 100 g de camarones
Modo de preparo
Bate los frijoles secos solo para romper en la licuadora. Remojar en abundante agua durante aproximadamente 1 hora y media para que se suelte la piel y los puntos negros. Cambia siempre el agua y quita la cáscara y los puntos negros que quedan flotando, escurre el agua.
Licúa los frijoles con las cebollas y la sal en una licuadora. Si es necesario, añadir un poco de agua para batir mejor. Coloque la masa en un tazón y bata bien hasta que quede suave. Para batir, usa una cuchara de madera. Agregue dendê en una sartén para calentar bien.
Con una cuchara, toma la masa y ponla a freír. Una vez fritos, colócalos en un recipiente forrado con papel absorbente.
Método de preparación de la salsa
Machaca algunos chiles. Poner un poco de aceite de palma a calentar y sofreír un poco los pimientos machacados. Agregar los camarones y sofreír un poco más, retirar del fuego y mezclar con un poco de vatapá.
Ingredientes
- 1 kg de arroz
- 1 kg de carne picada
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajo
- 2 paquetes de olor verde
- 4 chiles
- 4 hojas de laurel
- 10ml de aceite de oliva
- 50 ml de aceite
Modo de preparo
Lave la carne seca picada y colóquela a dorar en aceite caliente. Luego agrega la cebolla y el ajo y deja que se dore bien. Poner el arroz mezclando mucho con las especias y la carne seca, luego agregar agua caliente y el pimiento cortado por la mitad. Bate la sartén hasta que el arroz esté suelto.
