Existe una posibilidad de extinción del maíz. El periodista Dan Saladino documentó su experiencia en diferentes países en el libro “Comer hasta la extinción”. Entre los alimentos enumerados por él está el maíz de las montañas de Oaxaca, México.
La variedad de semillas es necesaria para evitar la extinción del maíz y otros alimentos
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Después de numerosos viajes alrededor del mundo, Dan Saladino ha documentado todo su viaje, que comenzó en 2007. Trabaja para la BBC e informa sobre comida. Desde que lo contrataron, ha viajado a diferentes países y culturas para identificar ingredientes únicos en todo el mundo.
En medio de estas peripecias, el periodista enumeró algunos alimentos susceptibles de extinción junto con las comunidades que los cultivan. Entre ellos, el maíz.
En el libro, Saladino explica que existe una relación íntima entre la humanidad y la práctica de cultivar alimentos. A lo largo de los años, esta técnica ha sufrido modificaciones y mejoras en lo que respecta a los sistemas de producción, como el riego, el uso de productos químicos y la
fertilizantes.Sin embargo, con el tiempo, los sistemas homogéneos se asociaron con un aumento efecto invernadero por una mayor emisión de gases contaminantes.
diversidad de alimentos
Sobre esto el profesional comentó:
“Creo que debemos ser más humildes y reconocer que la ciencia y la tecnología funcionan en un solo nivel, pero también han creado muchos problemas. Y un primer argumento para salvar la diversidad es que quizás, en el futuro, se puedan encontrar muchas soluciones en la diversidad genética de los alimentos cultivados hace miles de años”.
El investigador concluyó que la diversidad de alimentos ha ido disminuyendo a lo largo de los años, principalmente debido a las similitudes genéticas entre las semillas. Uno de los ejemplos que menciona es el maíz que se produce en Oaxaca, México. Para él, el cultivo de este grano sin condiciones ideales ni el uso de fertilizantes es lo que refuerza la importancia de la diversidad cultural para la seguridad alimentaria.