A alergia al huevo es una condición común en los niños y puede ser desencadenada por varios alimentos, incluso las vacunas. Sin embargo, los investigadores están utilizando la tecnología de edición del genoma para crear una variedad de huevos de gallina que las personas con alergias pueden consumir de manera segura.
Al modificar genéticamente pollos, están trabajando para reducir o eliminar las proteínas. alérgenos presentes en los huevos, proporcionando una opción libre de riesgos para las personas alérgicas.
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Este enfoque innovador le brinda la posibilidad de disfrutar de los beneficios nutricionales de los huevos sin preocuparse por las reacciones alérgicas.
Los síntomas de la alergia al huevo pueden variar de persona a persona, cubriendo una variedad de manifestaciones. Entre ellos se encuentran la inflamación de la piel, o urticaria, los calambres estomacales, la secreción nasal y los estornudos, la congestión nasal, las náuseas y los vómitos, así como la dificultad para respirar.
En casos más severos, puede ocurrir anafilaxia, una reacción alérgica potencialmente mortal, que requiere tratamiento médico inmediato. Es fundamental estar al tanto de estos síntomas y buscar asistencia médica adecuada al identificar cualquier signo. reacción alérgica al huevo, especialmente si los síntomas son graves o si la persona tiene antecedentes de anafilaxia.
La ciencia crea huevos genéticamente modificados para personas alérgicas
Investigadores de la Universidad de Hiroshima han dado un importante paso adelante en el desarrollo de una solución para la alergia al huevo. Utilizando la tecnología de edición del genoma conocida como TALEN, lograron crear un huevo de gallina que no contiene la proteína ovomucoide (OVM), una de las principales causas de la alergia.
OVM representa aproximadamente el 11% de todas las proteínas presentes en las claras de huevo. Este logro es prometedor y puede ofrecer una alternativa segura para las personas alérgicas al huevo, permitiéndoles disfrutar de este alimento sin preocuparse por las reacciones adversas.
Es sorprendente la cantidad de productos alimenticios que contienen huevos, huevo en polvo o huevos deshidratados. Estos ingredientes están presentes en una variedad de alimentos, como empanados y batidos, aderezos para ensaladas, helados, dulces, pasteles, crepes y waffles, entre muchos otros.
Además, es importante tener en cuenta que la mayoría de las vacunas contra la gripe se producen utilizando tecnología basada en huevos.
Por lo tanto, para las personas con alergia al huevo, es fundamental leer las etiquetas de los alimentos con atención y hablar con los profesionales de la salud sobre la composición de las vacunas para evitar cualquier reacción alérgica no deseado.
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Los investigadores utilizaron la tecnología de edición del genoma de TALEN para apuntar a una región específica del ARN del pollos, conocido como exón 1, responsable de codificar proteínas específicas, incluida la proteína ovomucoide (OVM).
Los huevos producidos por los pollos genéticamente modificados se analizaron cuidadosamente para detectar la presencia de OVM, variantes de proteínas mutadas y cualquier efecto no deseado.
Los resultados de las pruebas revelaron que los huevos no tenían anomalías visibles y estaban completamente libres de OVM y sus variantes mutadas.
Aunque la secuenciación del genoma completo de los óvulos modificados reveló la presencia de mutaciones, lo que indica la aparición de efectos no deseados, estas mutaciones no afectaron a las regiones responsables de la codificación proteinas
Estos resultados prometedores indican que la técnica de edición del genoma utilizada fue eficaz para crear huevos de gallina libres de OVM. Sin embargo, es importante continuar con los estudios para garantizar la seguridad y evaluar los posibles efectos secundarios a largo plazo.
La investigación en esta área está avanzando y puede brindar esperanza a las personas alérgicas al huevo al ofrecerles una opción de alimentos segura y libre de alérgenos.
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