Cacao y Chocolate: ¿Saben igual?

Que todo el mundo ama el chocolate, ¡eso no es ningún secreto! Pero, ¿sabías que está hecho de una fruta llamada cacao, que también es un alimento muy sabroso?

Después de conocer el origen del chocolate, imagino que te estarás preguntando si el chocolate sabe igual que el cacao y viceversa. Míralo a continuación y sacia tu curiosidad:

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Cacao y chocolate: ¿saben igual?

El chocolate procede del cacao y el cacao es un fruto de cáscara robusta y que tiene unos semillas llamadas almendras, que están cubiertas por una cubierta blanca y blanda, que tiene el nombre de mucílago.

El mucílago es una parte muy dulce y blanda que, por lo general, se desecha a la hora de elaborar chocolate. Lo que realmente se utiliza para tal producción son las almendras presentes en el cacao, y su calidad definirá qué tipo de chocolate se producirá.

Los chocolates que producen las grandes empresas del rubro no tienen selección de almendras ni fermentación durante la elaboración. De esta manera, las almendras necesitan estar asociadas con saborizantes y otras sustancias para asegurar que haya armonía en el sabor. Por otro lado, los chocolates producidos con criterios que van desde el grano hasta la barra, no necesitan saborizantes para garantizar un estándar en su sabor, lo que dará como resultado el mismo sabor que el cacao. Aproximadamente el 5% del chocolate producido en el mundo tiene este nivel de calidad.

respuesta a la pregunta

Ahora que sabemos que es posible encontrar chocolate con sabor a cacao, me imagino que te estarás preguntando si el cacao sabe a chocolate, ¿verdad? ¡La respuesta es no! La parte dulce del cacao es el mucílago, que se desecha durante la elaboración del chocolate. La almendra, que es la parte que se usa para hacer chocolate, ya es extremadamente amarga y solo se vuelve más agradable después de la fermentación.