Con cada día que pasa, es muy importante ser consciente de los alimentos que se ingieren. Recientemente, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publicó un estudio en el que se daba cuenta de que existen compuestos químicos cancerígenos en alimentos. La alerta fue dada y enfatizó que esta situación genera mucho riesgo para la población. Véase más abajo para más detalles sobre el tema.
Hay que tener cuidado en la elección de los alimentos.
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El estudio se realizó en la Unión Europea y afirma que se encontraron 10 tipos en algunos alimentos de nitrosaminas consideradas cancerígenas, es decir, factores que aumentan los riesgos para el desarrollo de un cáncer Además, también se han encontrado nitrosaminas genotóxicas, y pueden causar algún daño en el ADN.
Los investigadores dijeron que la exposición a las nitrosaminas es un problema para todos los grupos de edad. En el caso de los animales, el efecto más crítico es la incidencia de tumores hepáticos (en el hígado).
¿El estudio sirvió solo en el continente europeo?
Si bien la encuesta se realizó en la Unión Europea, la agencia advirtió que la población en general debe ser consciente, ya que la Las nitrosaminas se han encontrado en alimentos comunes como salami, jamón, pescado procesado, cacao, cerveza y otras bebidas alcohólicas.
El grupo de alimentos que más sufre la exposición es la carne y sus derivados, pero la EFSA dice que, en otros alimentos como verduras procesadas, cereales, leche y derivados, también puedes encontrar nitrosaminas.
¿Qué son las nitrosaminas de todos modos?
Son moléculas que se pueden crear a partir de reacciones químicas que involucran aminas y nitritos. Incluso son muy utilizados para la conservación de alimentos, especialmente carnes. Esta transformación puede ocurrir durante la fabricación de los alimentos o también en el estómago.
En un estudio realizado en ratones, algunos fueron alimentados con carne de cerdo procesada que contenía un 15 % de nitrito y el resto con una versión sin el compuesto. Los animales del primer grupo desarrollaron un 70% más de cáncer en el tracto intestinal en comparación con los que no ingirieron los nitritos.
