Mucha gente condena la grasa en la dieta, pero de hecho, es esencial consumir al menos alguna fuente de estas moléculas, conocidas como lípidos.
Las grasas forman parte de los macronutrientes esenciales dentro de la pirámide alimenticia. Hay fuentes más saludables de grasas, como manteca y manteca, por ejemplo.
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¿Es mejor usar manteca o mantequilla en los alimentos?
Entiende de una vez cuál es la fuente de grasa más saludable:
manteca
La gran ventaja de usar ghee es que tiene un alto punto de ebullición: alrededor de 252 grados centígrados, lo que lo hace bueno para cocinar otros alimentos a altas temperaturas.
Además, el ghee contiene muchos nutrientes: asegura la presencia de varias vitaminas (A, D, E, N y K) y omega 3; y contiene butirato, que es un ácido graso de cadena corta. Con eso, todos estos nutrientes son excelentes para el buen funcionamiento del intestino y el cerebro.
Manteca
La importancia de utilizar correctamente la mantequilla como fuente de grasa dietética está directamente relacionada con su punto de ebullición durante el calentamiento.
Es fundamental comprender que la mantequilla comienza a evaporarse a una temperatura de alrededor de 176 grados centígrados, lo que puede conducir a la formación de compuestos tóxicos al ser ingerida por el organismo.
Con base en esta información, se recomienda evitar el uso de mantequilla caliente para freír alimentos o preparar bocadillos, entre otras aplicaciones culinarias. Optar por el ghee, en cambio, se considera la mejor alternativa en estas circunstancias.
Sin embargo, aún puedes seguir consumiendo mantequilla sin miedo en tostadas o galletas saladas, ya que contiene los mismos beneficios y nutrientes que el ghee.
Además, la mantequilla ofrece la ventaja de contener menos calorías: alrededor de 7 calorías por gramo, en comparación con el ghee, que tiene 9 calorías por gramo.
Recuerda que, independientemente de tu elección, ambos deben consumirse con moderación para evitar desarrollar colesterol alto y otros problemas de salud.
