Desde que éramos niños, aprendemos y vemos a nuestros seres queridos, como nuestras madres y abuelas, cocinar comidas de ciertas maneras.
Entre las costumbres más comunes está la de lavar los alimentos como una forma de higienizarlos y hacerlos aptos para el consumo. Pero, en el caso del arroz, ¿es necesario lavarlo antes de cocinarlo?
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Para responder a esta pregunta, se llevó a cabo una investigación científica para saber si lavar el arroz es necesario y bueno para la salud. ¡No vas a creer el resultado!
¿Es necesario lavar el arroz?
La respuesta es que lavar el arroz no hará ninguna diferencia en la higiene y la eliminación de bacterias. Lo que pasa es que cuando lavamos este alimento, le quitamos el almidón a los granos, lo que genera un agua con apariencia lechosa.
Por otro lado, el lavado del arroz elimina nutrientes importantescomo potasio, hierro, fósforo y
vitaminas B1, B2, B3 y B6. Esta pérdida de minerales y vitaminas se produce cuando el agua entra en contacto con la capa exterior de arroz, que disuelve los nutrientes.De hecho, lo que puede influir directamente en la eliminación de bacterias y otros agentes nocivos es cocinar a la temperatura adecuada y con la cantidad adecuada de agua. Estos hábitos son los que garantizarán una alimentación saludable y el consumo correcto del arroz, no lavarlo.
(Fuente: Freepik/Reproducción)
¿Y por qué todavía lavamos el arroz?
Antiguamente, la gente lavaba todos los alimentos, incluido el arroz, para eliminar las impurezas que quedaban en los alimentos incluso después del proceso de envasado. Y, por supuesto, esta costumbre persiste hasta el día de hoy.
Además, el lavado del arroz todavía lo hacen algunas personas que creen que la textura y sabor a grano es el resultado del lavado y posterior cocción, aportando más calidad.
Algunas investigaciones incluso registran que lavar el arroz puede eliminar hasta un 20% de las partículas de plástico que pueden ingerirse accidentalmente. Además, la presencia de arsénico también es motivo de preocupación.
Sin embargo, cabe mencionar que, debido a los nuevos procesos de recolección y almacenamiento, el arroz llega a nuestros hogares limpio y listo para cocinar. En general, ¡no hay nada de qué preocuparse!