O frijol es un alimento rico en nutrientes, fibras y proteínas y, además, es uno de los platos más queridos de Brasil. Por ello, aprender a cocinarlo correctamente es fundamental para conservar su valor nutricional y sabor en cada comida.
Algunos consejos de cocina y condimentos se pueden aplicar a diferentes tipos de granos de leguminosas, y todos ya conocen los conceptos básicos sobre la preparación.
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Pero, el secreto que aún no te han contado es que remojar los frijoles durante la noche o unas horas antes de cocinarlos elimina las sustancias nocivas e incluso mejora la digestión. ¡Otra gran ventaja de la salsa nocturna de frijoles es que se cocina más rápido! Consulta aquí las ventajas y cómo remojar los granos.
3 beneficios de remojar los frijoles
1. Eliminar sustancias no deseadas
Remojar los granos ayuda a eliminar los fitatos, que son antinutrientes que dificultan la absorción de magnesio, zinc, calcio y otros nutrientes importantes para el correcto funcionamiento del cuerpo
2. Ayuda con la digestión y reduce los gases.
Algunas la gente evita preparar los frijoles por la indisposición y los gases que provoca. Este problema ocurre por los oligosacáridos que no ayudan con la digestibilidad y causan malestares gastrointestinales, pero dejar los granos en remojo estimula la descomposición parcial de oligosacáridos.
3. Reducir el tiempo de cocción
Los frijoles absorben el agua que estaba remojando y, por lo tanto, se vuelven más suaves, reduciendo el tiempo en la olla a presión. Pronto, hay un ahorro de gas y, sobre todo, de tiempo para la persona que está en la cocina.
Cómo remojar los frijoles antes de cocinarlos
Ahora que conoces la importancia y practicidad de remojar los frijoles, mira cómo se debe hacer el proceso:
Escoge bien los granos y lávalos normalmente. Luego tome un tazón grande y póngalos todos.
Cubre completamente los granos con agua, recuerda dejar dos o tres dedos más de agua, ya que los granos absorberán el líquido con el tiempo.
Debes remojar los frijoles durante la noche o al menos 8 horas. Observe, después de un tiempo, si los granos están sumergidos; de lo contrario, agregue más agua cuando sea necesario.
Después del período de remojo de los frijoles, es muy importante quitar el agua y lavar los frijoles nuevamente para eliminar sustancias como fitatos y oligosacáridos. ¡Listo! Ahora puedes cocinar y sazone los frijoles como de costumbre.
Remojar los frijoles es un hábito sencillo que aportará más practicidad y beneficios alimenticios a tu rutina.
