En esta guía te enseñaremos a identificar el verdadero solomillo y evitar el temido bife de lomo, consiguiendo que tu barbacoa quede sabrosa y jugosa. ¡Prepárate para una experiencia única de sabor y textura!
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¿Cómo identificar la auténtica picanha en la carnicería?
Cuando estés en la carnicería, presta atención a tres aspectos fundamentales:
Primero, verifique el peso y el tamaño de la picanha. En general, una pieza de calidad no debe superar los 1,1 kg, aunque esto puede variar según el animal sacrificado.
Luego observe el color de la carne, que debe ser rojiza, sin nervios y con una generosa capa de grasa. Tenga cuidado con la grasa amarillenta, ya que esto puede indicar una animal mas viejo.
Finalmente, asegúrese de que el empaque tenga el sello del Servicio de Inspección Federal (SIF) y que no haya exceso de sangre en la carne.
¿Cómo identificar la picanha en el asador?
A la hora de sentarse a disfrutar de un rico asado, es importante saber reconocer un filete de lomo de calidad.
Nótese la forma triangular de la pieza y la presencia de una generosa capa de grasa, rasgos esenciales.
Además, una buena picanha no debe contener músculo, sino una cantidad adecuada de sangre. Presta atención al color de la carne: si es pardusca, tiene músculos aparentes o poca grasa, cuestiona su origen.
¿Cómo identificar si la picanha está libre de carne dura?
Evitar la carne dura es fundamental para disfrutar de una picanha tierna y jugosa.
Al comprar la pieza, opte por tamaños más pequeños, hasta 1,1 kg, ya que esto reduce la posibilidad de encontrar un cojín duro en el medio de la pieza. Observa con atención el corte de la carne, que debe hacerse cerca de la tercera vena.
Para identificar la presencia de la almohadilla dura, ubique tres pequeños cortes siguiendo la longitud de la pieza hacia ella. Si estos puntos de corte sangran cuando se presionan, ha identificado correctamente la almohadilla dura.
Aprenda cómo comprar la aspiradora picanha
Al comprar picanha cortada al vacío, verifique que el empaque tenga el sello del Servicio de Inspección Federal (SIF). Este sello asegura que la madurez de la carne ha sido cuidadosamente inspeccionada, dando como resultado una textura más suave y jugosa.
¡Ya estás listo para elegir la picanha perfecta para tu barbacoa!
Con nuestros consejos, será más fácil identificar una auténtica picanha, sin carne dura. recuerda traer establecimientos confiables para garantizar una experiencia gastronómica inigualable.
