Según la OMS (Organización Mundial de la Salud), muchas personas enferman y mueren a causa de enfermedades que se transmiten a través de los alimentos, las llamadas DTA. Solo en Brasil se registraron más de 200.000 casos de DTA y más de 190 muertes, según el Ministerio de Salud.
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Sin embargo, estos datos, junto con otros estudios, demuestran que esta contaminación se debe principalmente a la cocina de los hogares. Así, investigadores del Centro de Investigación en Alimentos, también llamado Centro de Investigación en Alimentos (FoRC), de la Facultad de Ciencias Farmacéutica (FCF) de la USP, concluyó una encuesta para poder identificar la forma en que se realiza la higiene de los alimentos y el almacenamiento en la país.
Los especialistas señalaron que gran parte de la población brasileña no ha recomendado actitudes de limpieza en sus hogares. Por tanto, están más expuestos a cualquier tipo de contaminación transmitida por los alimentos. Además, la encuesta también encontró que algunos hogares en los estados brasileños ni siquiera tienen la temperatura ideal para el almacenamiento de alimentos.
comida en la nevera
La mayoría de las personas que participaron en la encuesta no utilizan bolsas específicas para mantener la temperatura de los alimentos en sus hogares. Este es un hecho que requiere mucho cuidado y debes estar alerta.
Además, todavía tiene restos de comida que la gente suele guardar después de horas expuestas fuera del frigorífico. Sin embargo, no se recomienda dejar una comida fuera de la nevera más de dos horas, ya que después de este período aumentan las posibilidades de que aparezcan microbios.
Otro mal hábito para la higiene alimentaria es la descongelación incorrecta de los alimentos. Muchos brasileños toman la comida que quieren descongelar e inmediatamente la ponen en contacto con la temperatura ambiente.
Carne conservada en la nevera
Otro aspecto al que debemos prestar atención es el lugar donde se almacena la carne. Con esto, se informó que el almacenamiento de la carne se suele hacer en su propio empaque. Sin embargo, debes tener cuidado, ya que lo ideal es utilizar un empaque confiable para evitar derrames de otros productos que se encuentren almacenados en el stock.
Sin embargo, hay una recomendación importante que se cumple: la temperatura de los frigoríficos. Por lo tanto, es posible identificar, a través de estudios, un patrón de aumento en la cantidad de microorganismos en los alimentos almacenados en el refrigerador.
