Todas las variedades de legumbres tienen diferentes niveles de vitaminas, minerales, fibra y fitonutrientes. No puede equivocarse al agregar productos más coloridos a su comida. Sin embargo, hay verduras que tienen un mayor contenido nutricional en relación con su contenido calórico, lo que las hace especialmente útiles para controlar el peso y mantener una buena salud. así que échale un vistazo cuales son las verduras mas nutritivas.
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Verduras más nutritivas para tu dieta
El creador de la dieta nutricional, el Dr. Fuhrman, se le ocurrió la idea de un ANDI (índice de densidad de nutrientes ajustado) para medir la cantidad de nutrientes en frutas y verduras en relación con su contenido calórico. Los investigadores completaron la desafiante tarea de clasificar 41 frutas y verduras según su densidad de nutrientes utilizando el Índice de Densidad de Nutrientes de ANDI. Vea qué productos encabezan la lista de densidad de nutrientes por caloría.
Berro
Según los criterios de la ANDI, el berro ocupa el primer lugar en la lista de vegetales ricos en nutrientes por caloría.
Puede disfrutar el sabor del berro, una planta verde de flores oscuras que crece en bosques y aguas claras y abiertas, ya sea cocido o crudo. Sin embargo, si consumes esta legumbre cruda, obtendrás más vitamina C.
La adición de berros le da a las ensaladas, wraps y sándwiches un sabor único.
Además de vitamina C, esta verdura también es rica en betacaroteno, precursor de la vitamina A y potente antioxidante y antiinflamatorio, así como vitamina K, que es crucial para la coagulación de la sangre y la osificación.
Repollo
El repollo chino, a veces conocido como repollo Napa, es un miembro de la familia Brassica. Lo que quizás no sepa sobre el repollo es que tiene muchos nutrientes como vitamina C, vitamina K y ácido fólico, una vitamina B. Además, contiene muchos antioxidantes con actividad antiinflamatoria por solo 9 calorías por porción.
Acelga
La acelga, también conocida como remolacha, es una planta frondosa cuyas flores tienen un delicado sabor a espinaca. Sin embargo, tiene una textura un poco más dura que este, pero se ablanda cuando lo cocinas. Aunque tiene menos vitamina C que las dos principales verduras ricas en nutrientes, napa y bok choy, la acelga es una buena fuente de vitamina K.