A vitaminas ellos son moléculas orgánicas fundamental para nuestra salud y se encuentra en nuestros alimentos. A pesar de ser esenciales, las vitaminas no necesitan ingerirse en grandes cantidades, como es el caso de carbohidratos. Dependiendo de la vitamina, los requerimientos diarios oscilan entre 0,01 mg y 100 mg.
→ Significado
La palabra vitamina es el resultado de la combinación de dos palabras: amina + vital.Este nombre fue propuesto por el químico Casimir Funk en 1912, ya que creía que las vitaminas eran vitales para los seres vivos y que todas ellas eran aminas. Actualmente, se sabe que no todas las vitaminas son aminas.
→ Importancia
Las vitaminas son esenciales para asegurar la funcionamiento adecuado de nuestro cuerpo. Actúan principalmente como catalizadores de reacción dentro de él. Recuerde que los catalizadores no son más que sustancias que aseguran que una reacción química ocurra más rápido y con menos energía.
Las vitaminas son importantes en transformacion de energia, Algunos son
antioxidantesy son esenciales para el funcionamiento de los diversos sistemas del cuerpo, incluido nuestro sistema inmunológico.La falta de vitaminas en el cuerpo se llama avitaminosis o hipovitaminosis y puede causar serios problemas de salud. |
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→ Clasificación
Las vitaminas se clasifican tradicionalmente en dos grupos principales: vitaminas Agua soluble y el de vitaminas solubles en grasa. Esta clasificación tiene en cuenta su solubilidad, no estando relacionado, por ejemplo, con la función que desempeñan en nuestro organismo.
Una alimentación saludable asegura que nuestro cuerpo obtenga todas las vitaminas y otros nutrientes que nuestro cuerpo necesita.
soluble en grasa
Son los solubles en grasa y se caracterizan por acumularse en el hígado y en la grasa corporaltejido adiposo). Como ejemplo de vitaminas liposolubles tenemos la vitaminas A, D, E y K.
Agua soluble
¿Son solubles en Agua. Como ejemplo de vitaminas solubles en agua tenemos la vitamina C y la Vitaminas del complejo B.
→ Tabla
Vea, a continuación, una tabla con datos importantes sobre las vitaminas, como: sus fuentes, funciones en el cuerpo y el problemas que pueden desencadenarse debido a su falta.
(Detalle importante de esta tabla: las vitaminas liposolubles se resaltan en un tono de verde más oscuro que el que se usa para las vitaminas solubles en agua).
Vitaminas |
Fuentes |
Funciones en el cuerpo |
Problemas de salud derivados de su ausencia |
A (retinol) |
Verduras de color verde oscuro; verduras de color naranja; leche y derivados; e hígado. |
Desempeña un papel importante en la visión, actúa en el mantenimiento de los tejidos epiteliales y la inmunidad. |
Problemas de visión, cambios en la piel e inmunidad deteriorada. |
D (calciferol) |
Leche y derivados; salmón; y yemas de huevo. |
Participa en la absorción y aprovechamiento de dos sales importantes: calcio y fósforo. |
Raquitismo (problema de salud que provoca ablandamiento y fragilidad de los huesos y, en los niños, provoca deformidades óseas) y osteoporosis |
E (tocoferol) |
Aceites vegetales; nueces; y semillas. |
Actúa como antioxidante. |
Problemas del sistema nervioso |
K (filoquinona) |
Vegetales verdes; también es producido por bacterias presentes en el intestino. |
Tiene un papel importante en la coagulación de la sangre. |
Cambios en la coagulación de la sangre |
B1 (tiamina) |
Carne de puerco; verduras; vegetales de hoja; y cereales integrales. |
Actúa como una coenzima que se utiliza para eliminar el dióxido de carbono de los compuestos orgánicos. Importante para mantener el funcionamiento de los sistemas nervioso y circulatorio. |
Beriberi (problema de salud que desencadena síntomas como debilidad, hormigueo, dolor en las extremidades, dificultad para respirar e hinchazón de las extremidades) |
B2 (riboflavina) |
Carne; cereales integrales; verduras; leche y derivados. |
Forma parte de las coenzimas FAD y FMN. Está relacionado con el mantenimiento de la piel. |
Lesiones de la piel |
B3 (niacina) |
Carne; huevos; vegetales de hoja; granos y nueces. |
Es un componente de las coenzimas NAD.+ y NADP+. Ayuda en el funcionamiento del sistema nervioso e inmunológico. |
Lesiones gastrointestinales y cutáneas y confusión mental |
B5 (ácido pantoténico) |
Carne; verduras; cereales integrales; frutas y leche y productos lácteos. |
Componente de la coenzima A. Está relacionado con la formación de glóbulos rojos y previene la degeneración del cartílago. |
Hormigueo, entumecimiento y fatiga. |
B6 (piridoxina) |
Carne; cereales integrales; nueces; y vegetales. |
Es una coenzima utilizada en el metabolismo de los aminoácidos. Ayuda en el mantenimiento del sistema inmunológico y nervioso central. |
Irritabilidad, anemia y espasmos musculares. |
B7 (biotina) |
Verduras; huevos; y carnes. |
Actúa como coenzima en la síntesis de grasas, aminoácidos y glucógeno. Ayuda en la producción de ácidos grasos y reduce los niveles de glucosa en sangre. |
Piel con descamación y problemas neuromusculares. |
B9 (ácido fólico) |
Vegetales verdes; nueces; verduras; y cereales integrales. |
Actúa como coenzima en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. Actúa para mantener los sistemas inmunológico, nervioso y circulatorio. |
Anemia y problemas congénitos. |
B12 (cobalamina) |
Carne; Leche; y derivados y huevos. |
Participa en la producción de ácidos nucleicos y glóbulos rojos. También actúa sobre las células nerviosas y el equilibrio hormonal. |
Entumecimiento, trastornos neurológicos, anemia y pérdida del equilibrio. |
C (ácido ascórbico) |
Brócoli; frutas cítricas; y tomates. |
Importante en la síntesis de colágeno, mantenimiento e integridad de las paredes capilares, y actúa como antioxidante. |
Escorbuto (enfermedad que causa sangrado de encías, debilidad e irritación de la piel) y dificultad para curar heridas. |
→ Suplementos vitamínicos
La suplementación puede ser necesaria en algunos casos, pero no siempre es una regla.
El uso de suplementos vitamínicos es importante para las personas que presentan deficiencia de ciertas vitaminas en el cuerpo.
Este es el caso, por ejemplo, de personas que no consumen alimentos ricos en vitamina B12 (carne, huevos y leche), como los veganos, que requieren suplementación para evitar complicaciones. Este también es el caso de las personas que presentan problemas de absorción de vitaminas. Además, se recomienda la suplementación para mujeres que tienen la intención de quedar embarazadas, en cuyo caso el uso de acido fólico.
Aunque la suplementación es necesaria en algunos casos, el uso de vitaminas merece atención y solo debe ser hecho con recomendación. En exceso, algunas vitaminas pueden ser perjudiciales para la salud, como es el caso de las vitaminas liposolubles, capaces de depositarse en la grasa de nuestro organismo. Así, lo ideal es que las personas que no tengan problemas de absorción o una dieta deficiente en alguna vitamina, busquen estos importantes nutrientes en alimentos saludables.
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Por Ma. Vanessa Santos
