Con la semana especial de la campaña de lucha contra la obesidad, desarrollada por Ministerio de Salud en varias escuelas de todo el país, con el tema: Prevención de la obesidad en la infancia y la adolescencia, el tema del momento es adelgazar de forma saludable. Y una preocupación común es la cantidad de calorías que se deben ingerir diariamente para que no haya un aumento de "peso". Pero, ¿qué es una caloría?
Una forma de medir las calorías de los alimentos es colocando una muestra en un dispositivo llamado calorímetro, que mide la cantidad de calor liberado al quemar esta muestra. Así, el resultado obtenido se da en unidades de calorías o Lima.
Por ejemplo, quemar un litro completo de gasolina puede liberar alrededor de 7750 000 calorías. Por lo tanto, las calorías son una cantidad que se usa a menudo en los alimentos, pero también se pueden usar para otros procesos en los que hay intercambio de calor.
Sin embargo, como se puede ver en este caso de la gasolina, la caloría es una unidad muy pequeña, que generalmente proporciona valores muy altos. Por tanto, la unidad más adecuada es la kilocaloríao kcal.
En las etiquetas de los alimentos y en las dietas médicas, se acostumbra citar el término "caloría" cuando en realidad quería decir “Kilocaloría”. Por citar un ejemplo, se dice que un vaso de refresco tiene 200 calorías, cuando en realidad tiene 200.000 calorías o 200 kcal.
Para poner fin a esta confusión, las etiquetas de los alimentos llevan correctamente el contenido energético de los alimentos a kcal o kJ. La kilocaloría también se conoce como Caloría nutricional - Lima (con mayúscula), pero esta unidad no forma parte del SI, solo es utilizada por algunos profesionales de la salud y puede generar mucha confusión.
Por Jennifer Fogaça
Licenciada en Química
Fuente: Escuela Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/calorias-ou-quilocalorias.htm